Veganer Kürbiskuchen
Veganer Kürbiskuchen mit natürlichen Zutaten und veganer Cashew-Glasur. Außerdem ist er glutenfrei und das perfekte Dessert für den Herbst!
ZUTATEN
Für die veganen Kürbiskuchen
- 70 g braunes Reismehl
- 85 g Hafermehl, bei Bedarf glutenfrei
- 100 g brauner Zucker, Kokosnuss- oder Rohrzucker
- 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 2 Flachseier
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 190 ml Kokosnussmilch
- 190 ml Kürbispüree
Belag (optional)
- Vegane Cashew-Glasur
- Gehackte Walnüsse
- Extra gemahlener Zimt
ANLEITUNGEN
- Den Backofen auf 200ºC vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel mischen (braunes Reismehl, Hafermehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Kürbiskuchengewürz).
- Die flüssigen Zutaten (Leinsamen-Eier, Essig, Kokosmilch und Kürbispüree) in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Fetten Sie die Kuchenform mit etwas Öl ein (wir lieben Kokosnussöl zum Backen). Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Form verwenden, können Sie diesen Schritt auslassen. Wir legen normalerweise ein Blatt Pergamentpapier auf den Boden der Kuchenform, um Öl zu vermeiden. Wir haben eine runde 22-cm-Kuchenform verwendet.
- Den Teig in die Form gießen und etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form ruhen, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Mit Ihrem Lieblingsbelag servieren. Wir haben etwas vegane Cashew-Glasur, gehackte Walnüsse und extra gemahlenen Zimt hinzugefügt.
- Die Reste halten sich im Kühlschrank (abgedeckt) 3-4 Tage.