Um Lebensmittelabfälle zu vermeiden (und mehr Geld in der Tasche zu haben), ist es wichtig zu wissen, wie lange die mit Speck umwickelten Shrimps und andere Buffet-Favoriten aufbewahrt werden können, ohne dass man sie essen muss. Vielleicht sind Sie kein Reste-Liebhaber, aber manchmal können diese gekühlten Reste sehr nützlich sein. Hier erfahren Sie alles, was Sie über das sichere Servieren von Lebensmitteln wissen müssen und wann Sie Ihre Reste in den Kühlschrank stellen oder wegwerfen sollten.
Wie lange können Lebensmittel aufbewahrt werden?
In den Grundregeln für Lebensmittel und Sicherheit heißt es, dass gekochte Lebensmittel bis zu zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können. Wenn die Außentemperatur (oder die Temperatur in Ihrem Haus) 32°C oder mehr beträgt, sollten Sie diese Zeit halbieren.
Wenn die Temperatur von gekochten Lebensmitteln zwischen 4°C und 60°C liegt, betrachtet das USDA dies als “Gefahrenzone”. Denn Lebensmittel können zu einem Nährboden für Bakterien werden. Auch wenn Sie vielleicht versucht sind, den Eierauflauf vom Brunch auf dem Tisch stehen zu lassen, während Sie sich unter die Gäste mischen und Mimosen schlürfen. Sie könnten damit Ihre Gäste dem Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten aussetzen.
Wie man Lebensmittel sicher hält
Laut FoodSafety.gov werden jedes Jahr 128.000 Deutsche wegen Lebensmittelvergiftungen ins Krankenhaus eingeliefert. Um die gute Stimmung aufrechtzuerhalten und sicherzustellen, dass Ihre Party aus den richtigen Gründen unvergesslich wird, sollten Sie ein paar einfache Tipps befolgen.
Halten Sie kalte Lebensmittel kalt: Nudelsalat, Kartoffelsalat und Obstsalat sollten unter 4°C bleiben. Füllen Sie dazu eine große Schüssel mit Eis, legen Sie ein Leintuch oder Handtuch darüber. Dann stellen Sie eine kleinere Schüssel mit Ihrem Lieblingssalat in das Eis. Sie sollte so klein sein, dass die Wände der Salatschüssel vom Eis bedeckt werden.
Halten Sie heiße Speisen warm: Halten Sie Pulled Pork, Fleischbällchen und heiße Dips über 60°C. Die beste Möglichkeit, eine höhere Temperatur aufrechtzuerhalten, besteht darin, das Partyessen in der Nähe von Steckdosen aufzustellen, an die Sie einen Schnellkochtopf anschließen können, um das Essen auf der richtigen Temperatur zu halten. Wenn das nicht möglich ist, sind Chafing Dishes in der Regel leicht in Haushaltswaren- oder Restaurantfachgeschäften zu finden.
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Zu wissen, ob man Lebensmittel aufbewahren oder wegwerfen sollte, nachdem sie auf der Theke gestanden haben, ist eine Sache. Aber was ist mit einer Suppe, die Sie zum Kochen bringen können, oder mit Resten, die im Kühlschrank liegen, seit Sie sie aus dem Restaurant nach Hause gebracht haben? Keine Sorge, wir haben alles für Sie.
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