Die schlechte Nachricht: Eiscreme ist nicht unbegrenzt haltbar. Wie alle Lebensmittel, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wird auch Eiscreme nur langsam schlecht, aber es hält sich nicht ewig. Die Umgebung Ihres Gefrierschranks und die Art des Behälters, in dem Sie Ihr Eiscreme aufbewahren, beeinflussen die Haltbarkeit von Eiscreme. Hier erfahren Sie, was Sie über die Lagerung von Speiseeis wissen müssen, wie Sie feststellen können, ob das Eis schlecht geworden ist, und wie Sie es länger haltbar machen können.
Wie lange ist Eiscreme im Gefrierschrank haltbar?
Abhängig von einigen Bedingungen ist Speiseeis im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar. Auf allen im Laden gekauften Eissorten ist ein Verfallsdatum auf dem Behälter aufgedruckt. Die meisten Experten für Lebensmittelsicherheit sind sich einig, dass es in Ordnung ist, dieses Datum um ein paar Monate nach hinten zu verschieben, aber die Entscheidung darüber liegt bei Ihnen selbst.
Selbstgemachtes Eis ist in der Regel nicht so lange haltbar wie gekauftes. Das liegt zum Teil daran, dass selbstgemachtes Eis (im Allgemeinen) weniger Konservierungsstoffe enthält, aber auch daran, dass Hausfrauen und -männer selbstgemachtes Eis in ungeeigneten, schwachen oder porösen Behältern aufbewahren, die den Verfall beschleunigen.
Wie alle gefrorenen Lebensmittel ist auch Eiscreme, das gleichmäßig gefroren aufbewahrt wurde, länger haltbar. Das bedeutet, dass die Zeit, die das Eis bei Raumtemperatur verbracht hat, möglichst kurz gehalten werden sollte. Daher sollten Sie bei Ihrem nächsten Einkauf eine isolierte, verschließbare Tasche oder eine Tasche mit Reißverschluss mitnehmen.
Auch ein wirklich kalter Gefrierschrank macht einen Unterschied. Die FDA empfiehlt, den Gefrierschrank auf eine Temperatur zwischen -25°C und -15°C einzustellen.
Woran erkennt man, dass Eiscreme schlecht geworden ist?
Ein Gefrierschrank ist keine narrensichere Zeitkapsel. Gefriergeräte und Kühlschränke verlangsamen zwar das potenzielle Bakterienwachstum, aber sie verhindern es nicht. Da das meiste Eiscreme viel Zucker enthält, ist es ein idealer Nährboden für schädliche Bakterien. Deshalb ist es wichtig, die Anzeichen für verdorbenes Eiscreme zu kennen (denken Sie daran, dass abgelaufenes Speiseeis nicht unbedingt verdorbenes Eiscreme bedeutet).
Woran man erkennt, dass Eis verdorben ist: Kontaminiertes Eiscreme (Eiscreme, das von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern befallen wurde) zeigt möglicherweise keine sichtbaren Anzeichen von Verderb. Befolgen Sie die Lebensmittelsicherheitsprotokolle für den Transport und die Lagerung – wie z. B. das Vermeiden von Schmelzen und Wiedereinfrieren – um Ihr Risiko zu minimieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Speiseeis unsicheren Lagerungsbedingungen ausgesetzt war, entsorgen Sie es. Verdorbenes oder verunreinigtes Eis kann Sie krank machen, aber es ist selten, dass der Verzehr von ordnungsgemäß hergestelltem und gelagertem Eis, das ein oder zwei Monate nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt wurde, krank macht.
Woran man erkennt, ob Eiscreme im Gefrierschrank verbrannt ist: Sie haben wahrscheinlich schon einmal Gefrierbrand gesehen. Es handelt sich dabei um winzige Eiskristalle oder -splitter auf der Oberfläche eines gefrorenen Lebensmittels, die von gefrorenen grünen Bohnen bis zu Suppenresten reichen können. Gefrierbrand entsteht durch den Feuchtigkeitsverlust von Lebensmitteln, der auftritt, wenn die trockene, kalte Luft in die Lagerbehälter eindringt.
Ist es sicher, in der Gefriertruhe gebranntes Eis zu essen?
Im Gefrierschrank verbranntes Speiseeis weist überall auf der Oberfläche winzige Eissplitter auf. Sie können diese Miniaturkristalle auch auf anderen Lebensmitteln, wie z. B. Obst und Gemüse, beobachten – vor allem, wenn Ihr Gefrierschrank mit geringer Effizienz arbeitet, gereinigt werden muss oder überfüllt ist. Im Gefrierschrank verbranntes Eis ist genießbar, auch wenn es nicht mehr so gut schmeckt. Sie können die oberste Kristallisationsschicht abkratzen und den Rest verzehren, aber beachten Sie: Die Konsistenz des verbleibenden Eises ist möglicherweise eisig und weniger cremig. Verbranntes Eis ist ein Anzeichen für einen schlecht funktionierenden Gefrierschrank, der gewartet werden muss.
Wie man Eiscreme lagert, damit es nicht im Gefrierschrank verbrennt
Möchten Sie, dass Ihr Speiseeis länger haltbar ist? Dann hilft es, das Plastiksiegel auf einer Packung gekaufter Eiscreme aufzubewahren. Das bedeutet natürlich, dass Sie das Eis dann nicht mehr essen können.
Vermeiden Sie Gefrierbrand bei Eiscreme mit einem isolierten Behälter. Eine benutzerfreundlichere Methode, Eis frisch zu halten und vor Gefrierbrand zu schützen, ist das Umfüllen in einen gefriersicheren Kunststoffbehälter mit dichtem Verschluss. Im Handel gekaufte Eisbehälter sind in der Regel aus verstärktem Papier hergestellt, das porös und nicht luftdicht ist. Gefriersichere Kunststoffbehälter sind auch eine gute Möglichkeit, selbstgemachtes Eis aufzubewahren. Sie können auch isolierte Behälter kaufen, in die ein Pint-Behälter bequem hineinpasst. Sie sind hilfreich für den Transport, haben aber auch den Vorteil, dass sie gekauftes Eis direkt im Gefrierschrank vor der rauen Kälte schützen.
Vermeiden Sie Gefrierbrand bei Eiscreme mit einem super-kalten Gefrierschrank. Wenn Ihr Gefriergerät eine Temperatur von mehr als -15°C hat, stellen Sie die Temperatur ein oder rufen Sie einen Servicetechniker, der die notwendigen Reparaturen vornimmt. Sie wissen nicht, wie kalt Ihr Gefriergerät ist? Ein kleines, leicht abzulesendes, kältebeständiges Thermometer zeigt es Ihnen sofort an.
Bewahren Sie Eis länger auf, indem Sie es im hinteren Teil des Gefrierschranks aufbewahren. Der hintere Teil des Gefrierschranks ist der kälteste Teil des Gefrierschranks, so dass Ihr Eiscreme dort am besten aufgehoben ist (oder zumindest länger hält). Außerdem vermeiden Sie so unnötiges Öffnen der Tür!
Einige weitere Überlegungen zur Frischhaltung von Eiscreme
Auch wenn Speiseeis nach Ablauf des Verfallsdatums nicht sofort verdirbt, kann die Aufbewahrung von mehreren Behältern im Gefrierschrank unnötigen Platz beanspruchen und zu Überfüllung führen. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Eis nicht verdirbt, ist, es nur in Mengen zu kaufen, die Sie innerhalb weniger Monate verbrauchen werden. Und nur Sie wissen, wie viel (oder wenig) das ist.
