Für manche Trinker ist Vermouth ein kleines Rätsel, das nur bei der Zubereitung eines Manhattans verwendet wird, wenn man eine Unze davon trinkt. In vielen Geschäften gibt es nur wenige Wermut-Sorten, und die stehen im untersten Regal. Aber mit ein wenig Suche ist guter Vermouth nicht schwer zu finden. Wenn Sie exzellente Cocktails zubereiten wollen, ist es wichtig, dass Sie hochwertige Zutaten verwenden.
Ich denke, Sie sollten sich zunächst fragen, wofür Sie den Wermut verwenden wollen. Wenn Sie ihn auf spanische Art trinken wollen – nur mit etwas Eis und einer Orangenscheibe, vielleicht ein paar Oliven -, dann brauchen Sie etwas Schwereres mit viel mehr Würze. Für einen Cocktail sollten Sie eher einen süßen Wermut nach französischer oder italienischer Art verwenden, da er dafür gemacht ist, mit anderen Zutaten gemischt zu werden.
Ganz gleich, ob Sie Wermut pur trinken oder Ihren klassischen Manhattan auffrischen möchten. Hier sind die 10 besten Vermouth Test für Ihre Bar.
Was ist Das Beste Vermouth – Schnelle Antwort
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Siehe auch:
Die Besten Vermouth Test
1. Cinzano Rosso Sweet Red Vermouth, 75 cl
Selbst hochwertiger Vermouth ist nicht besonders teuer. Aber wenn Sie so wenig wie möglich ausgeben und trotzdem viel für Ihr Geld bekommen möchten, dann ist Cinzano Rosso genau das Richtige für Sie. Das Originalrezept der Marke ist mit einem herrlichen Bouquet von Kräutern und Gewürzen versetzt, das den Geruchssinn kitzelt. Es handelt sich um einen dunkleren Wermut mit guter Viskosität, der Cocktails mehr Mundgefühl verleihen kann. Der würzige und süße Cinzano bietet auch einen lang anhaltenden fruchtigen Abgang, der sich gut mit Whiskey oder Gin kombinieren lässt.
2. Antica Formula Vermouth Roter Wermut aus Italien perfekt als Aperitif
Der Anblick von Antica Formula Vermouth hinter jeder Bar ist ein gutes Zeichen dafür, dass der Manhattan der Kneipe erstklassig ist. Die Antica Formula Vermouth gilt seit langem als der Goldstandard für Craft-Cocktails und ist groß, kräftig und angenehm intensiv. Der Antica ist ein weiterer Wermut, der ursprünglich im späten 18. Jahrhundert in Turin kreiert wurde und sich durch ein bemerkenswertes Kräuteraroma und Noten von tropischer Vanille, Kakao, Orange und einem Hauch von Safran auszeichnet. Dies verleiht ihm ein ideales Profil, um einen Bourbon oder Rye Manhattan zu vervollständigen, oder sogar Scotch, wenn Sie einen Rob Roy bevorzugen.
3. Lustau Vermut Red 15Prozent Vol roter Wermut
Der roter vermut von Lustau hat etwas Festliches an sich. Es wird Sie nicht überraschen, dass dieser Wermut von der Sherry-Manufaktur Bodegas Lustau auf der Basis von – ja, Sherry – hergestellt wird, genauer gesagt von zwei Sherrys.
Amontillado, mit seinem trockenen, nussigen Geschmack, und Pedro Ximénez, der Feigen und Rosinen verleiht, werden von Kräutern und Früchten wie Salbei, Koriandersamen, Orangenschalen, Enzian und natürlich Wermut ergänzt. Er ist samtig weich, hat eine ausgeprägte Mandelnote, wärmende Früchte und endet mit einer süßen Rundung, die in einem langen, trockenen Abgang ausklingt. Lecker.
4. Carlo Quaglia Del Professore Vermouth rot 0,75 lt.
Dieser einzigartige italienische Vermouth ist ein großartiges Geschenk für den Spirituosenkenner in Ihrem Leben. Del Professore wird zu 100% aus italienischen Weinen (weiß und rot) hergestellt und reift sechs Monate lang in kleinen Eichenfässern. Kräuterbetonte Noten von Baumrinde, Rhabarber, Menthol und Zitrusfrüchten mischen sich mit eichenbeeinflussten Aromen von Backgewürz, Vanille und Zimt. Obwohl dieser Wermut in Cocktails verwendet werden kann, empfehlen wir, ihn zuerst auf Eis zu trinken, um das Getränk wirklich zu genießen.
5. Dolin Vermouth Dry Wermut
Mit Dolin kann man nichts falsch machen. Dieser französische Vermouth wurde erstmals in den 1820er Jahren mit mindestens 30 mazerierten Botanicals hergestellt. Seine Popularität stieg während der Blütezeit der Pariser Café-Kultur im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert sprunghaft an, und heute ist die Marke in Bars auf der ganzen Welt präsent. Die Rezeptur wird seit langem geheim gehalten, aber seien Sie versichert, das Zeug ist großartig (und für den Preis ist der Wermut wirklich überragend).
6. Cocchi Aperitivo AMERICANO
Der Cocchi Americano wird seit 1891 im Herzen von Asti, Italien, hergestellt und ist auch heute noch eine beliebte Flasche. Obwohl das genaue Rezept geheim bleibt, wird diese Weißweinbasis mit Enzian, Bitterorangenschalen und Chinarinde aromatisiert. Genießen Sie ihn gekühlt oder mischen Sie ihn zu Hause in Ihre Cocktail-Kreationen.
7. Contratto Vermouth Bianco
Egal, ob Sie trocken oder süß bevorzugen, Contratto hat großartige Optionen für köstlichen Vermouth zum puren Genießen. Die Bianco-Version ist knochentrocken und voller Zitrusaromen, die sich gut mit einer Zitronenspalte kombinieren lassen. Der Rosso hingegen ist stark, süß und mit holzigen Aromen von Zimt, Nelken und dunkler Schokolade.
Dinge, die vor dem Kauf von Vermouth zu beachten sind
Geschmack
Süßer Vermouth ist, nun ja, süß. Aber er hat auch eine Vielzahl und Tiefe von Aromen, je nach Hersteller und Marke. Die Gewürze, Kräuter und pflanzlichen Stoffe im Wermut können aromatische Geschmacksnoten von Vanille, Karamell, Schokolade oder anderen Früchten hervorbringen. Probieren Sie verschiedene Wermutgetränke, um den richtigen für Sie zu finden.
Zutaten
Es gibt eine große Auswahl an Vermouthsorten. Prüfen Sie daher das Etikett auf Informationen über die Liste der verwendeten Zutaten. Die Mischung und Ausgewogenheit der Zutaten ist ein entscheidender Faktor dafür, ob der Wermut die von Ihnen gewünschte Geschmackstiefe bietet. Wenn er zu süß, würzig oder bitter ist, wird Ihr Gaumen nicht zufrieden sein.
Verwenden Sie
Soll der Vermouth in einen Cocktail gemischt oder allein als Aperitif getrunken werden? Dies sind wichtige Fragen, die Sie sich bei der Auswahl des richtigen Wermuts stellen sollten. Wenn Sie den Vermouth pur trinken, könnte ein kräftiger, würziger Vermouth eine gute Wahl sein, aber das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab.
Was ist Vermouth?
Vermouth ist ein angereicherter Wein, der mit verschiedenen Botanicals aromatisiert wird. Er kann aus verschiedenen Weintrauben hergestellt werden, darunter:
- Trebbiano
- Clairette Blanche
- Catarratto
- Piquepoul
Viele denken bei Wermut an einen Likör, aber in Wirklichkeit handelt es sich um einen aufgespriteten Wein mit einem höheren Alkoholgehalt von etwa 15-18% .
Wermut wird hauptsächlich in Turin und Piemont in Italien sowie in der Region Chambery in Frankreich hergestellt. Weitere beliebte Vermouth Regionen sind das Vereinigte Königreich, die USA und Spanien.
Geschichte des Vermouth
Die Praxis des Aufgusses von mit Kräutern angereichertem Wein lässt sich bis nach China (1000 v. Chr.) und Griechenland (400 v. Chr.) zurückverfolgen, wo er zu medizinischen Zwecken verwendet wurde.
Im 16. Jahrhundert begannen die Deutschen, ihre Weine mit Vermouth zu versetzen. Zu dieser Zeit begann auch der italienische Kaufmann D’Alessio damit, seinen Likörweine Kräuter und pflanzliche Stoffe beizumischen, und erfand damit den Wermut, wie wir ihn heute kennen.
Im 18. Jahrhundert wurde der Wermut als Aperitifgetränk populär, und es etablierten sich zwei Hauptvarianten des Wermuts (trocken und süß).
Mit der Erfindung des Cocktails im 19. Jahrhundert wurde der Vermouth zu einer unverzichtbaren Zutat für klassische Cocktailrezepte (wie den Manhattan und den Martini). In den USA war er sogar beliebter als Tafelwein.
Obwohl seine Popularität Mitte des 20. Jahrhunderts zurückging, hat er sich in den letzten Jahrzehnten wieder zu einem Favoriten unter Barkeepern und Cocktail-Liebhabern entwickelt.
Arten von Vermouth
Zu den beliebtesten Wermutwein-Sorten gehören:
- Trockener Vermouth: Dies ist ein weißer Vermouth, der hauptsächlich in Frankreich hergestellt wird. Dieser französische Vermouth hat einen leichten Körper und einen niedrigen Zuckergehalt (weniger als 4%).
- Vermouth Rosso: Hierbei handelt es sich um einen süßen roten Vermouth mit einem Zuckergehalt von etwa 10%-15%. Dies ist der typische Vermouth-Stil Italiens. Es ist jedoch auch der Stil der meisten spanischen Vermouths. Der erste jemals hergestellte süße Vermouth wurde 1786 in Turin hergestellt.
- Vermouth Blanc: Blanc (auch Bianco oder Blanco genannt) ist ein süßer weißer Vermouth, der hauptsächlich in Frankreich hergestellt wird.
Häufig Gestellte Fragen
Wie wird Vermouth hergestellt?
Der Grundwein (aus Trebbiano oder anderen Trauben) wird gesüßt und je nach Stil des Winzers in Fässern gelagert.
Sobald der Wein fertig ist, werden ihm Spirituosen zugesetzt (in der Regel neutraler Traubenbrand oder Spirituosen auf Pflanzenbasis).
Nun kommt der Teil, in dem sich der gewöhnliche aufgespritete Wein in einen großartigen aromatischen Vermouth verwandelt.
Die Herstellung von Wermut kann auf zwei Arten erfolgen:
- Mazeration: Der Likörwein wird zusammen mit trockenen botanischen Zutaten und Kräutern in ein Fass gegeben. Der Wein wird regelmäßig umgerührt, um die Extraktion der pflanzlichen Aromen zu fördern. Dieser Prozess kann bis zu 45 Tage dauern. Am Ende wird der aromatisierte Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
- Aufguss: Bei der Infusion extrahiert der Winzer die Aromen der Pflanzen durch einen Destillationsprozess direkt in die Spirituose. Sobald der aromatisierte Alkohol destilliert ist, wird er der Weinbasis hinzugefügt.
Die botanischen und pflanzlichen Zutaten, die für die Herstellung von Wermut verwendet werden, werden vom Hersteller normalerweise geheim gehalten. Das verleiht jeder Vermouth-Marke ihren eigenen Geschmack und Stil!
Wie man Wermut trinkt?
Am häufigsten wird Vermouth in Cocktails verwendet. Und Sie werden überrascht sein, für wie viele Cocktails diese wichtige Zutat verwendet wird!
Hier sind einige Ideen für klassische Wermut-Cocktails:
- Martini: Dieser Cocktail wird in der Regel mit trockenem weißen Wermut und Gin (oder Wodka) zubereitet. Neben dem trockenen Martini können Sie auch einen süßen Martini mit einem süßeren italienischen oder französischen Wermut zubereiten.
- Manhattan: Dieser Wermut-Cocktail kann mit einem süßen Cocchi Vermouth di Torino, Whiskey und Angostura-Bitter zubereitet werden.
- Negroni: Der Negroni wird normalerweise mit süßem Wermut (wie Lillet Blanc), Gin, Campari und Angostura-Bitter zubereitet.
- Americano-Cocktail: Dieser erfrischende Cocktail ist einfach zuzubereiten. Sie brauchen nur süßen Wermut, Campari, etwas Soda und Zitronenschale.
Sie können Vermouth auch pur genießen. Servieren Sie ihn einfach gekühlt (etwa 12°C) in einem Cocktailglas oder auf Eis in einem Tumbler. Sie können auch ein klassisches Aperitif Rezept wählen und dem Getränk eine Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen, um seine Aromen zu verstärken.
Wussten Sie, dass Vermouth auch zum Kochen verwendet wird?
Die Kräuteraromen des Wermuts eignen sich hervorragend als Marinade für verschiedene Fleischsorten. Wenn Sie also das nächste Mal in der Küche experimentieren möchten, können Sie versuchen, Ihr Rezept mit Wermut zu verfeinern.
Vermouth wird auch zum Kochen verwendet. Die Kräuteraromen des Vermouth eignen sich hervorragend als Marinade für verschiedene Fleischsorten. Wenn Sie also das nächste Mal in der Küche experimentieren wollen, können Sie versuchen, Ihr Rezept mit Wermut zu verfeinern.
Wie man Wermut aufbewahrt?
Wermut ist nach dem Öffnen der Flasche in der Regel länger haltbar als Wein, aber viel kürzer als normaler Brandy oder Whiskey. Wenn Sie also eine angebrochene Flasche Wermut im Haus haben, sollten Sie sie kühl stellen und nicht länger als drei Monate aufbewahren.
Eine andere Möglichkeit, mit übrig gebliebenem Wermut umzugehen, besteht darin, einfach eine kleinere Flasche zu kaufen. Und wenn Sie eine ungeöffnete Flasche Wermut haben, können Sie sie nach ihrer Herstellung etwa vier Jahre lang aufbewahren.
Welche Speisen passen gut zu süßem Wermut?
Der rote, fruchtige und aromatische süße Wermut passt gut zu Hartkäse wie Asiago, zu Salaten mit Früchten, zu Geflügel und Meeresfrüchten (z. B. Pfannengerichten) sowie zu rotem Fleisch (z. B. Steaks oder Burgern).
