Ganz gleich, ob Sie ein riesiges Prime Rib oder ein einfaches Steak für eine Person zubereiten wollen. Es ist hilfreich, die Temperatur zu kennen, die Rindfleisch erreichen sollte, bevor es sicher gegessen werden kann. Damit Sie es sich leicht merken können, ist die sichere Innentemperatur für Rind-, Lamm- und Schweinefleisch alle gleich!
Das USDA empfiehlt eine Innentemperatur von 63°C, was als mittelmäßig gut gilt. Rinderhackfleisch sollte jedoch bei einer höheren Temperatur von 71°C gegart werden.
So prüfen Sie die Temperatur von Rindfleisch
Um die Temperatur von Rindfleisch zu messen, stecken Sie ein Fleischthermometer oder ein Thermometer mit Sofortablesung in die dickste Stelle des Stücks. Um einen möglichst genauen Messwert zu erhalten, sollten Sie so nah wie möglich an die Mitte herankommen und große Fett-, Knorpel- oder Knochenstücke vermeiden.
Die richtige Temperatur für den gewünschten Garzustand
Es gibt Menschen, die nicht im Traum daran denken würden, Rindfleisch zu essen, das nur mittelmäßig gegart ist. Wenn Sie also Rindfleisch mit einem anderen Zartheitsgrad essen möchten. Hier ist eine einfache Aufschlüsselung der entsprechenden Temperaturen vor der Ruhezeit.
Rare: 46 bis 49°C
Mittel-selten: 49 bis 52°C
Mittel: 54 bis 57°C
Mittel-gut: 60 bis 63°C
Gut durchgebraten: 65 bis 68°C
Dies sind die empfohlenen Temperaturen, bevor Sie das Rindfleisch ruhen lassen. Wenn Sie das Rindfleisch vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen, wird das Fleisch saftiger, aber es kommt zu einer gewissen Nachgare, die die Innentemperatur des Fleisches um weitere fünf Grad erhöht.
Der erste Schritt besteht darin, herauszufinden, wie Sie ein Steak am liebsten genießen (mögen Sie es blutig, medium oder durchgebraten?). Der zweite Schritt ist das Experimentieren mit den verschiedenen Zubereitungsarten – auf dem Herd, über dem Feuer auf dem Grill oder mit dieser einfachen Methode im Ofen.
Weitere Informationen zum Garen von Huhn, Schwein, Fisch und Lamm auf die richtige Temperatur
Zu wissen, wann es Zeit ist, die Burger vom Grill zu nehmen oder den Braten aus dem Ofen zu holen, ist hilfreich, wenn man ein sicheres und zufriedenstellendes Abendessen zubereiten möchte. Dasselbe gilt für Fisch, Lamm, Truthahn, Huhn und Schweinefleisch.
