Kein anderer Likörwein hat bei den Trinkern eine solche Renaissance erlebt wie Sherry. Vorbei sind die Zeiten, in denen diese Art von gespritetem Wein gleichbedeutend war mit Cocktailmixern, verstaubten Barregalen und dem Schlürfen bei den Großeltern. In der heutigen Zeit erlebt Sherry eine Revolution wie nie zuvor, und das zu Recht. Diese komplexen Weine können sich mit einer Vielzahl anderer stiller und nicht angereicherter Weine messen, doch um diese komplizierten Flaschen zu verstehen, muss man wissen, was man trinkt.
Dies sind die 10 besten Sherry Test zum Ausprobieren.
Was ist Das Beste Sherry – Schnelle Antwort
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Die Besten Sherry Test
1. Tio Pepe Palomino fino Sherry, 1,0 Liter
Da dieses Getränk in den meisten guten Supermärkten erhältlich ist, ist es ein übersehenes Juwel mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Er ist der perfekte erfrischende Aperitif zu Knabbereien oder Canapés und kann problemlos zu Schalentieren wie Muscheln oder Austern getrunken werden. Knochentrocken, mit Aromen von Zitronen und Nüssen, sollte er wie ein starker Weißwein behandelt und gut gekühlt getrunken werden.
2. Lustau East India Solera Sherry dark and sweet
Er wurde von den britischen Sherry-Importeuren Harvey’s im späten 19. Jahrhundert durch die Mischung von trockenen Sherrys mit viel süßerem PX kreiert; “Cream”-Sherry wurde sehr beliebt und ist immer noch der meistverkaufte Sherrys in den Vereinigten Staaten. Diese Version ist nach der Tradition der Reifung von Weinen in den Laderäumen von Schiffen benannt und wird aus 80% Oloroso, einem trockenen Sherry, und 20% PX hergestellt, der im wärmsten Teil der Bodega reift. Süßlich nussig, wärmend, köstlich und auf jeden Fall der richtige Begleiter für die Weihnachtsmahlzeit.
3. Barbadillo Sherry Fino – Palomino Fino, DO Jerez
Alle Finos und Manzanillas eignen sich zwar hervorragend als Aperitif und zu Knabbereien wie Oliven und Nüssen, doch um zu einer Vielzahl von Tapas zu passen, muss ein Wein etwas mehr Körper und Gewicht haben, wie dieser ausgezeichnete, gereifte Fino von einem legendären Erzeuger. Servieren Sie ihn in einem großen, gut gekühlten Weinglas, und er wird ein fabelhafter Partner für Chiligarnelen, Serranoschinken oder Fleischbällchen sein.
4. Valdespino Sherry DO Pedro Ximenez El Candado Süß
Von einem der ältesten Sherry-Hersteller werden Pedro Ximenez- oder PX-Trauben in der Sonne getrocknet, um die erstaunlichsten, zähflüssigen, intensiven, fast schwarzen Weine mit sehr süßen Aromen von getrockneten Feigen, Aprikosen und Rosinen zu erzeugen. Mit einer Reifezeit von etwa 10 Jahren ist der PX einer der wenigen Weine, die mit Desserts auf Schokoladenbasis harmonieren – probieren Sie ihn zu Ihrem Weihnachtsbaum -, aber auch mit gutem Vanilleeis ist er unvergleichlich.
5. Lustau Dry Oloroso Don Nuño Sherry 20Prozent vol. 0.75 l
Dieser bernsteinfarbene, mittelkräftige und unbestreitbar köstliche trockene Oloroso-Sherry aus Lustau ist voll von Aromen von gebranntem Zucker, Melasse, gebrannten Mandeln, Schokolade und Zedernholz. Würzige Säure und ein ausgeprägter salziger Charakter führen zu einem pikanten, den Gaumen umhüllenden Abgang.
6. Bodega Gonzales Byass Del Duque Amontillado Sherry
Dieser 30 Jahre alte Amontillado von González-Byass ist so gut, wie er nur sein kann. Noten von Honig, verbrannten Zitrusfrüchten, Toffee, Trockenfrüchten und süßen Gewürzen führen zu einem vielschichtigen und unglaublich langen Abgang. Genießen Sie ihn zu Schinken, Käseplatten und allem, was geräuchert ist.
7. La Cigarrera Sherry Manzanilla 75 cl
Dieser salzige Manzanilla-Sherry, der in Sanlúcar de Barrameda aus 100% Palomino-Trauben hergestellt wird, verströmt Aromen von Zitrusfrüchten, Teeblättern, getrockneten Kräutern, Meeresgischt und Mandelschale. Genießen Sie ihn gekühlt zu Meeresfrüchtekroketten oder einer Vielzahl von Käsesorten.
Was ist Sherry?
Sherry ist ein angereicherter Wein mit einer langen Geschichte aus Südspanien. Es handelt sich um einen Wein mit hohem Alkoholgehalt, der nach dem historischen Solera-System hergestellt wird (ein System zur Reifung in Fässern und zum Verschneiden) und in einer Vielzahl von Stilen hergestellt wird, von trocken bis süß und leicht bis intensiv. Die meisten Sherrys weisen nussige, getrocknete Früchte und salzige Aromen auf. Die Welt des Sherrys, der oft als Kochwein oder süßer Dessertwein verschrien ist, ist weitaus nuancierter und vielfältiger, und viele Flaschen passen hervorragend zum Essen.
Geschichte des Sherry Wein
Der Name Sherry stammt von dem Moorish Wort (Sherish) für Jerez oder Xeres.
Der Ursprung des Sherrys geht auf das Jahr 1100 v. Chr. zurück, als die Phönizier den Weinbau in Spanien einführten. Im Jahr 711 n. Chr., als die Mauren Jerez eroberten, wurden die Herstellung von Branntwein und die Befestigung von Wein populär und die Sherry-Produktion florierte.
Später, im Jahr 1587, überfiel der britische Pirat Sir Francis Drake Cádiz und brachte 2.900 Eichenfässer Sherrys mit nach England.
Von diesem neuen köstlichen Wein verführt, wurde Großbritannien bald zu einem engagierten Importeur von Sherry. Viele englische Sherry-Produzenten und Familien richteten ihre Weinkeller in Jerez ein.
Zu Beginn des 17. Jahrhunderts erreichte die Sherry-Produktion aufgrund der längeren Haltbarkeit (durch die Anreicherung) und des einfachen Transports ohne temperaturkontrollierte Lagerung ihren Höhepunkt.
Die Blütezeit des Sherry-Weins war in den 1970er Jahren, als der Export von Sherry-Fässern fast doppelt so hoch war wie heute. Zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert ging die Weinproduktion in Jerez zurück, und der Sherry geriet schnell in Vergessenheit.
Arten von Sherry-Wein
Sherry wird in einer breiten Palette von Stilen hergestellt, die sich auf das Geschmacksprofil, den Alkoholgehalt und mehr auswirken. Da alle Sherrys aus Weißweintrauben hergestellt werden, enthalten sie in der Regel wenig Tannine.
- Fino: Ein sehr trockener Sherry mit leichtem Körper und strohgelber Farbe. Das charakteristische Aroma des Fino ist Mandel, und der Wein hat eine knackige, salzige Qualität. Er sollte sofort getrunken werden und hat einen Alkoholgehalt von etwa 15% – 16%.
- Manzanilla: Ähnlich wie der Fino ist auch der Manzanilla trocken und die leichteste Form des Sherrys. Er hat einen frischen Geschmack mit einem Hauch von Salzigkeit und ist nicht für die Alterung geeignet.
- Amontillado: Ein nicht ganz trockener Sherry mit einer tieferen braunen Farbe und einem herrlich nussigen Geschmack, Amontillados haben ein Haselnussaroma mit einem Hauch von Umami am Gaumen. Sein Alkoholgehalt liegt normalerweise bei 18 Prozent.
- Oloroso: Dunkel in der Farbe und reich im Geschmack, kann Oloroso süß oder trocken sein. Olorosos haben typischerweise ein bemerkenswertes Walnussaroma und einen wirbelnden Karamellgeschmack mit 18 bis 19 Prozent Alkohol.
- Palo Cortado: Ein seltener Sherry, der sein Leben als Fino beginnt und sich zu einem Amontillado entwickelt, aber schließlich den reicheren Stil eines Oloroso annimmt. Der Palo Cortado kann bis zu 22 Prozent Alkohol enthalten. Dieser Sherrys hat einen trockenen Gaumen, eine bezaubernde rotbraune Farbe, dramatische Aromen und einen reichen, vollen Geschmack.
- Cream Sherry: Mit einer mahagonifarbenen Farbe und einer samtig-weichen Textur ist Cream Sherry ein vollmundiger süßer Sherry, der aus Amontillado oder Oloroso hergestellt und mit PX gesüßt wird. Seine Qualität kann stark variieren.
- Pedro Ximénez (PX): Ein ultrasüßer, fast sirupartiger Dessert-Sherry, der aus den gleichnamigen sonnengetrockneten Trauben hergestellt wird. Pedro Ximénez hat ein Geschmacksprofil, das in Richtung Toffee, Feige, Dattel und Melasse tendiert. Er wird auch zum Süßen anderer Arten von süßem Sherrys verwendet.
Häufig Gestellte Fragen
Wie serviert man Sherry?
Sherry ist ein tanninarmer Wein, der hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten passt:
- Fino: Passt zu Mandeln, Oliven, Schinken und Chips.
- Manzanilla Sherry: Dieser Wein passt hervorragend zu frischen und rohen Meeresfrüchten, einschließlich Sushi.
- Amontillado Sherry: Servieren Sie ihn zu Tapas, weißem Fleisch, Truthahn und Pilzsauce.
- Oloroso: Passt zu reichhaltigen Fleisch- und Käsesorten wie Manchego.
- Cream Sherry: Eignet sich am besten als Schluck nach dem Essen oder als Ergänzung zu Eiscreme oder Pudding.
Sherrys kann bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert werden.
Im Gegensatz zu normalen Weinen können Sie Ihre Sherry-Flasche nach dem Öffnen einige Monate lang im Kühlschrank aufbewahren. Ungeöffnete Sherry-Weine können Monate und sogar Jahre lang haltbar sein, wenn sie an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Sherry vs. Portwein
Sherry wird oft fälschlicherweise als klebriger Süßwein bezeichnet und mit Dessertweinen wie Portwein in einen Topf geworfen. Es gibt zwar auch süße Sherrysorten, aber die meisten werden trocken hergestellt. Beide Weine werden mit Alkohol angereichert, wodurch sie einen höheren Alkoholgehalt haben, und sie passen gut zum Essen. Ein relativ trockener, gereifter Tawny Portwein und ein Amontillado oder süßer Oloroso Sherry haben am meisten gemeinsam, obwohl Sherry immer ein trockeneres, schmackhafteres Geschmacksprofil hat.
Normaler Wein vs. Sherry
Normaler Wein wird aus roten und weißen Trauben hergestellt. Er wird weltweit hergestellt und kann als Jahrgangswein oder Nichtjahrgangswein angeboten werden.
Im Gegensatz dazu ist Sherry immer ein angereicherter Wein, der nur aus weißen Rebsorten hergestellt wird. Echter Sherrys wird ausschließlich in Südspanien hergestellt. Außerdem ist er fast immer ein Verschnitt aus älteren und jüngeren Weinen – gemischt nach dem Solera-System.
Kochsherry vs. Trink-Sherry
Koch-Sherry wird aus denselben Traubensorten hergestellt wie normaler Trink-Sherry.
Der Koch-Sherry enthält jedoch zusätzlich Natrium und Kalium, die seine Haltbarkeit verlängern. Diese Konservierungsstoffe machen den Sherry außerdem salzig und völlig ungenießbar.
Trauben und Weinregionen
Sherry ist ein mit Alkohol angereicherter Wein, der im Südwesten Spaniens im “Sherry-Dreieck” hergestellt wird. Die Weißweintrauben Palomino, Pedro Ximénez (PX) und Moscatel sind die wichtigsten Rebsorten für die Sherryherstellung. Die Böden in dieser Region sind kalkhaltig und bieten die perfekten Bedingungen für den Anbau von Trauben, die im Frühherbst geerntet werden.
Der Wein wird mit Alkohol angereichert (wie viel, hängt vom Stil ab), bevor er in Fässer gefüllt wird. Im oberen Teil des Fasses ist Luftkontakt erlaubt, und eine Hefeschicht, “flor” genannt, bildet eine Schicht auf der Oberfläche des Sherrys, die den Wein vor Überoxidation schützt. Die Menge des Flors und der Oxidation hängt von der Art des Sherrys ab, wobei die dunkleren Sherrys mit höherem Alkoholgehalt weniger Zeit mit Flor bedeckt sind und mehr Zeit mit Oxidation verbringen.
Sherry-Weine durchlaufen für eine angemessene Reifung ein historisches Solera-System. Bei diesem System handelt es sich im Wesentlichen um ein Mischsystem von Fässern, die Weine unterschiedlichen Alters enthalten. Der Verschnitt von jüngerem Sherry mit älterem Sherry führt zu sehr konsistenten, hochwertigen Weinen.
