Käse ist eines der schwierigsten Dinge, die man aufgeben muss, wenn man vegan wird… Ich kenne den Kampf! Aber dieser vegane Mozzarella hat mir das alles erleichtert. Ich vermisse die Originalversion nicht mehr.
Er ist super schmackhaft und köstlich, und die Zubereitung ist wirklich super einfach. Außerdem ist er gesünder als der gekaufte und man kann ihn in vielen verschiedenen Rezepten verwenden! Ich liebe es, wenn es zu veganer Pizza passt. Aber du kannst es für alle deine Lieblingsgerichte verwenden.
Veganer Mozzarella
Dieser einfache Veganer Mozzarella lässt sich in vielen Rezepten verwenden. Er ist einfach, köstlich und schmackhaft, und man braucht nur 7 Zutaten und 15 Minuten.
ZUTATEN
- 75 g rohe Cashewnüsse, ungesalzen
- 240ml Wasser
- 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Tapiokastärke
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
ANLEITUNGEN
- Die Cashewkerne mindestens 5 Minuten (idealerweise 1 Stunde) in heißem Wasser oder über Nacht in Wasser bei Raumtemperatur einweichen.
- Die Cashewnüsse abtropfen lassen und zusammen mit den übrigen Zutaten (Wasser, Essig oder Zitronensaft, Salz, Tapiokastärke, Nährhefe und Knoblauchpulver) in einen Mixer geben.
- Die Mischung glatt pürieren und in einen Kochtopf geben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Sie wird zu einer dickflüssigen, schmelzenden Käsesauce.
- Verwenden Sie die Soße sofort für eine vegane Pizza, vegane Lasagne oder jedes andere Rezept, in dem Mozzarella-Käse verwendet wird.
- Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage auf. Der Käse wird dicker und weniger dehnbar, wenn er abkühlt, also verwenden Sie ihn nach Möglichkeit sofort.
NOTIZEN
- Ich verwende dieses Rezept, um Mozzarella für 2 vegane Pizzen herzustellen.
Die Nährhefe verleiht diesem Rezept einen käsigen Geschmack, sie ist also eine wichtige Zutat. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie auch Bierhefe oder sogar Bier anstelle von Wasser verwenden. Allerdings ist Nährhefe die beste Wahl. - Ich habe dieses Rezept nur mit Cashews und Tapiokastärke zubereitet. Ich weiß also nicht, ob andere Nüsse oder Mehle auch funktionieren. Wenn Sie es erfolgreich ausprobieren, lassen Sie es uns bitte in den Kommentaren wissen!
