In letzter Zeit habe ich viel gebacken. Besonders gerne probiere ich neue Muffin- und Cupcake Rezepte aus, wie zum Beispiel diese veganen Vanille-Cupcakes… Und ich glaube, diese veganen Blaubeermuffins sind meine neuen Lieblinge!
Sie sind super weich und fluffig und wunderbar sättigend zu essen. Außerdem ist dieses Rezept für vegane Blaubeermuffins wirklich einfach und wird mit nur 9 einfachen Zutaten zubereitet, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer haben. Wenn Sie wissen wollen, wie man vegane Blaubeermuffins macht, lesen Sie weiter!
Tipps für vegane Blaubeermuffins
- Ungesüßte Pflanzenmilch: Jede Art von ungesüßter Pflanzenmilch ist geeignet, z. B. Cashewmilch, Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch, Kokosmilch oder sogar Hanfmilch. Ich habe allerdings Sojamilch verwendet.
- Apfelessig: Sie können stattdessen auch weißen Essig oder Zitronensaft verwenden.
- Allzweckmehl: Ich habe diese einfachen veganen Blaubeer-Muffins nur mit Allzweckmehl gemacht, aber ich denke, dass auch eine andere Mehlsorte funktionieren würde. Möglicherweise müssen Sie jedoch die Mehlmenge anpassen.
- Kristallzucker: Sie können auch andere Zuckersorten wie braunen Zucker, Kokosnuss- oder Rohrzucker verwenden. Achten Sie darauf, dass der verwendete Zucker vegan ist.
- Salz: Ich habe Jodsalz verwendet, aber jede Art von Salz ist geeignet.
- Öl: Jede Art von Öl ist in Ordnung. Ich mag Raps- oder Sonnenblumenöl, weil sie im Gegensatz zu nativem Olivenöl extra einen neutralen Geschmack haben. Kokosnussöl ist auch eine gute Wahl, aber Sie sollten es geschmolzen verwenden.
- Vanilleextrakt: Ich verwende immer selbst gemachten Vanilleextrakt, da er preiswerter und extrem einfach herzustellen ist, aber die gekaufte Version funktioniert genauso gut. Ich empfehle Ihnen, Ihren einfachen veganen Blaubeermuffins Vanilleextrakt hinzuzufügen, denn er verleiht ihnen einen wunderbaren Geschmack!
- Frische Blaubeeren: Ich verwende am liebsten frische Blaubeeren, aber auch gefrorene sind eine gute Wahl. Wenn Sie sie gefroren verwenden, brauchen Sie sie nicht aufzutauen.
- Sie können die einfachen veganen Blaubeermuffins zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Kurkuma-Latte, goldener Milch oder Matcha-Latte oder sogar mit einem Avocado Smoothie oder veganer Proteinshake servieren.
Sind Blaubeermuffins vegan?
Sofern sie nicht als vegan gekennzeichnet sind, sind die meisten Desserts, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden, nicht vegan. Wenn Sie jedoch sichergehen wollen, können Sie immer die Zutaten überprüfen und sehen, ob sie pflanzlich sind oder nicht.
Und wenn Sie sichergehen wollen, dass Ihre Blaubeermuffins vegan sind, können Sie dieses Rezept für vegane Blaubeermuffins zu Hause nachbacken! Es ist viel gesünder als die gekauften Varianten.
Vegane Blaubeermuffins
Vegane Blaubeermuffins, fluffig, weich und perfekt süß! Eine köstliche Leckerei, die Sie zu jeder Tageszeit genießen können. Nur 9 Zutaten erforderlich!
ZUTATEN
- 240 ml ungesüßte Pflanzenmilch, ich habe Sojamilch verwendet
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 250 g Allzweckmehl
- 200 g Kristallzucker
- 2 und 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 80 ml Rapsöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 190 g frische Heidelbeeren
ANLEITUNGEN
- Den Backofen auf 200ºC vorheizen und ein Standard-Muffinblech mit 12-15 Papierförmchen auslegen.
- Die Pflanzenmilch und den Essig in einem Glas oder einer Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind. Lassen Sie die Mischung mindestens 5 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit wird die Milch eindicken und gerinnen.
- In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit etwa 2 Esslöffeln Mehl vermischen, damit sie nicht am Boden der Muffins kleben. Beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver und Salz) in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen.
- Das Öl, den Vanilleextrakt und die Pflanzenmilch-Essig-Mischung hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 150 g der Blaubeeren hinzufügen und erneut verrühren.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die Förmchen bis oben hin füllen, oder bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Mit den zusätzlichen Blaubeeren (40 g) belegen.
- 20 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins werden nur ganz leicht goldbraun sein.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Servieren Sie Ihre veganen Blaubeermuffins sofort zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Kurkuma-Latte, goldener Milch oder Matcha-Latte oder sogar mit Ihrem Avocado-Smoothie oder veganen Proteinshake.
- Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf. Sie können die veganen Muffins auch bis zu 2 Monate lang einfrieren. Zum Auftauen nehmen Sie die Muffins einfach aus dem Gefrierfach und lassen sie einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.
NOTIZEN
- Sie können für dieses Rezept für vegane Blaubeermuffins auch vegane Butter anstelle von Öl verwenden, oder einfach jede Art von Öl, die Sie möchten.
- Sie können Ihre einfachen veganen Blaubeermuffins mit jeder Art von ungesüßter Pflanzenmilch, wie Cashewmilch, Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch, Kokosmilch oder sogar Hanfmilch, zubereiten.
- Achten Sie darauf, dass der Zucker, den Sie verwenden, vegan ist.
- Sie können den Apfelessig auch durch Zitronensaft ersetzen.
- Ich selbst habe dieses Rezept noch nie mit einer anderen Mehlsorte zubereitet, aber es würde wahrscheinlich funktionieren. Denken Sie jedoch daran, dass Sie wahrscheinlich die Menge der Pflanzenmilch anpassen müssen.
- Salz ist optional, aber es verstärkt den Geschmack der veganen Blaubeermuffins.
Für vegane Blaubeermuffins verwende ich am liebsten frische Blaubeeren, aber auch gefrorene sind eine gute Wahl. Man muss sie nicht auftauen.
