Aioli war meine Lieblingssoße, als ich noch nicht vegan war und auch nachdem ich vegan wurde, weil ich gelernt habe, wie man eine eifreie Version mit Sojamilch zubereitet, aber da sie so viel Fett enthält, habe ich sie nicht sehr oft gemacht, bis ich dieses wunderbare vegane Aioli-Rezept entdeckt habe. Unglaublich, dass sie ölfrei ist, aus natürlichen Zutaten besteht und so gut schmeckt.
Ich habe für dieses Rezept immer ungesalzene, rohe Cashewkerne verwendet, aber wenn Sie diese nicht finden können. Sie können stattdessen auch geröstete oder gesalzene Cashewkerne verwenden. Bitte verwenden Sie keine gebratenen Cashews, die sind überhaupt nicht gesund und werden normalerweise mit raffinierten Ölen hergestellt. Wenn Sie keine Cashewkerne finden können, probieren Sie unsere vegane grüne Aioli (lassen Sie den Spinat weg, wenn Sie möchten).
Tipps für Vegane Aioli
- Entfernen Sie den Keim vom Knoblauch oder verwenden Sie Knoblauchpulver, um die Aioli leichter verdaulich zu machen.
- Anstelle von Zitronensaft kann auch Apfelessig verwendet werden.
- Je nachdem, wie dickflüssig Sie Ihre Aioli mögen, fügen Sie mehr oder weniger Wasser hinzu.
- Probieren Sie die Aioli und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Knoblauch hinzu und mixen Sie sie erneut.
- Wenn Sie die Knoblauchzehe weglassen, erhalten Sie eine köstliche Mayo ohne Öl.
Vegane Aioli
ZUTATEN
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 95 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 100 g ungesalzene rohe Cashewnüsse
ANLEITUNGEN
- Die Cashewnüsse über Nacht einweichen.
- Abgießen und abspülen, dann mit den restlichen Zutaten in einem normalen Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
- In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
