Ich freue mich sehr, euch mitteilen zu können, dass ich am Institut für Integrative Ernährung eine Ausbildung zum Gesundheitscoach mache! Ich habe an der Universität Wirtschaftswissenschaften studiert. Aber das hat mir überhaupt nicht gefallen und ich habe mich schon immer für Ernährung interessiert. Deshalb möchte ich mehr darüber lernen, denn das ist meine Leidenschaft.
Ich würde gerne so vielen Menschen wie möglich helfen, einen gesünderen Lebensstil zu führen. Ich werde in Zukunft mehr Informationen über Ernährung in meine Beiträge einbauen. Ich hoffe auch, einige Kunden zu haben, wenn ich ein Gesundheitscoach werde.
Wie ich schon sagte, versuchen wir, uns kohlenhydrat- und fettarm zu ernähren, und seit ein paar Monaten verzichten wir auf Öl. Wir haben beschlossen, es wieder in unsere Ernährung aufzunehmen, aber nur in Maßen.
Es gibt so viele wissenschaftliche Studien, die beweisen, dass Öl gut für unsere Gesundheit ist, und andere, die genau das Gegenteil beweisen. Also hören wir lieber auf unseren Körper und genießen das Essen. Als Spanier ist es schwer, nicht wenigstens ab und zu natives Olivenöl extra zu verwenden (wir lieben es so sehr!). Also haben wir diesen italienischen Salat im Glas mit veganem Pesto gemacht. Das Leben ist zu kurz!
Salate sind die perfekte Mahlzeit für den Sommer, und sie sind so praktisch, um sie unterwegs zu essen. Diese Salate sind jetzt in Spanien so beliebt, und ich habe noch nie einen Salat im Glas gemacht. Aber ich muss zugeben, dass sie fantastisch sind! Wenn Sie einen Salat im Glas zubereiten, gießen Sie immer das Dressing in den Boden des Glases, damit einige Zutaten (z. B. das Grünzeug) nicht durchweichen, fügen Sie dann alles hinzu, was Sie lieben, und genießen Sie es!
Tipps:
- Sie können jedes andere nicht raffinierte Öl oder sogar Tahini verwenden. Wenn Sie ein ölfreies Dressing machen möchten, verwenden Sie stattdessen mehr Zitrone oder Wasser oder etwas Senf.
- Ich weiß, dass traditionelles Pesto mit frischem Basilikum und Pinienkernen gemacht wird, aber ich verwende lieber Spinat und Walnüsse, weil sie preiswert sind und ich sie immer zur Hand habe.
- Sie können Ihr Lieblingsgemüse, Nüsse oder Samen, Nudeln oder jede andere Zutat verwenden, die Sie mögen.
Salat im Glas
ZUTATEN
- 100 g Buchweizennudeln
- 100 g gewürfelte Gurke
- 10 gehackte Kirschtomaten
- 65 g gehackte schwarze Oliven
- 15 g Feldsalat
- 2 gehackte Walnüsse zum Garnieren
Pesto Sauce
- 60 g Spinat
- 30 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Nährhefe
- 4 Esslöffel natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNGEN
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen, waschen und abkühlen lassen.
- Für das Pesto einfach alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren. Sie können es auch in einem Mixer zubereiten, aber nicht zu stark mixen.
- Die Pesto Sauce in den Boden des Glases geben. Dann die Nudeln, Gurken, Tomaten, Oliven, Grünzeug und Walnüsse hinzufügen.
- Schrauben Sie den Deckel auf das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
