Wir befinden uns mitten in der Kürbiszeit, und obwohl ich Kürbispüree gerne für alle Kuchen und Torten verwende, genieße ich unsere liebste Herbstbackzutat auch in herzhaften Gerichten. In der kuscheligen Jahreszeit liebe ich es, Kürbispüree in Dosen zu Suppen und Currys zu geben, als natürliches Verdickungsmittel und um diese herrliche orange Farbe hinzuzufügen. Sehen Sie sich diese Schalen mit Kürbis Kichererbsen Curry an! Möchte man sie nicht umarmen?
Kürbispüree aus der Dose und cremige Hafermilch, kräftig gewürzt mit indischen Gewürzen, ergeben eine süße und sättigende Currysauce für das Kichererbsencurry. Es ist ein reichhaltiges, cremiges, herbstliches Curry, das Sie pur essen oder über gedämpften Reis, Quinoa oder Couscous servieren können. Wenn Sie andere Gemüsesorten einarbeiten möchten, nur zu. Ich liebe es, etwas Spinat unterzurühren, aber auch Grünkohl oder geschnittene grüne Bohnen sorgen für den gleichen Farbeffekt. Fügen Sie das Blattgemüse einfach in den letzten Minuten der Garzeit hinzu, damit es in der Sauce weich wird.
Wie bei jedem Curry liegt der Schlüssel zu diesem Gericht im Aufbau von Geschmacksschichten! In diesem Kürbis Kichererbsen Curry braten wir zunächst einige gemahlene Gewürze in heißem Öl an, um die indischen Aromen in Gang zu bringen, und fügen dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu. Anstelle des Kürbisses können Sie auch ein anderes Kürbispüree oder -püree verwenden.
Jetzt duftet Ihre Küche bereits spektakulär, und Sie müssen nur noch Hafermilch, Kürbispüree, Kichererbsen und Gemüse Ihrer Wahl einrühren. Nun köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit einem Spritzer Limette abschmecken, und fertig ist das Curry! Ich liebe dieses Gericht mit Reis, aber Sie können auch jedes andere Getreide oder Blumenkohlreis verwenden.
Kürbis Kichererbsen Curry
AUSRÜSTUNG
- Topf
- Mixer
ZUTATEN
- 2 Teelöffel Öl
- 1 Teelöffel Paprika oder 3/4 Teelöffel geräucherter Paprika und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Koriander gemahlen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 bis 1 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt.
- 1 Teelöffel Ingwer gehackt.
- 120 g Kürbispüree
- 350 ml Hafermilch oder Kokosmilch
- 450 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1/2 rote Paprika in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse anderes Gemüse wie Butternusskürbis, Süßkartoffel, grüne Bohnen
- 48 g Champignons in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 Teelöffel Salz
- 15 g Spinat, gehackt
- Zitronensaft und Paprikaflocken zum Garnieren
ANLEITUNGEN
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze ausbreiten und das Öl hinzufügen.
- Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Currypulver hinzugeben und gut vermischen. Die Gewürze kochen, bis sie duften und sprudelnd werden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben, bis die Zwiebel glasig wird.
- Das Kürbispüree hinzugeben und unterrühren, die milchfreie Milch hinzugeben und unterrühren, die Kichererbsen, Paprika, Pilze, Gemüse und Salz hinzugeben und unterrühren.
- Zugedeckt 10-12 Minuten kochen, oder bis das Gemüse weich ist. Den Spinat unterheben und vom Herd nehmen.
- Einen guten Schuss Limettensaft und einige Paprikaflocken zum Garnieren hinzufügen und mit Reis oder anderen gekochten Körnern servieren.
NOTIZEN
- Sie können auch anderes Gemüse wie Butternusskürbis, Erbsen, Babymais, Süßkartoffeln, grüne Bohnen usw. hinzufügen.
- Wenn Sie keine gemahlenen Gewürze haben, können Sie stattdessen 1 Esslöffel Currypulver oder Thai-Currypaste verwenden. Natürlich ist der Geschmack nicht derselbe, vor allem, wenn Sie es nach thailändischer Art zubereiten. Sie würden es genauso wie die Gewürze in Öl anbraten.
- Anstelle von Kreuzkümmel und Koriander können Sie auch etwas Garam Masala hinzufügen, wenn Sie welches in Ihrer Speisekammer haben.
