Kokos Curry Sauce

kokos-curry-sauce

Wenn Sie schon einmal Currypulver in eine Flüssigkeit gekippt haben und dann verärgert mit dem Fuß aufgestampft haben, weil Sie die Sauce nicht so toll fanden, dann ist diese Kokos Curry Sauce genau das Richtige für Sie!

Sie werden begeistert sein, dass Sie alle Gewürze in Supermärkten finden können.

Sie werden den wunderbaren Kokosgeschmack lieben, der sich mit den Gewürzen vermischt.

Und Sie werden begeistert sein, dass es wie ein vollwertiges indisches Kokos-Curry schmeckt – nur dass Sie es in 30 Minuten selbst zubereitet haben.

Sie werden sich über die vielen Komplimente Ihrer Familie und Freunde sehr freuen. (“OMG, das ist das beste Curry, das ich je gegessen habe!!”

kokos-curry-sauce

Kokos Curry Sauce

Bhoshan
Bei diesem 30-Minuten Rezept dreht sich alles um die Sauce. Eine milde Kokos Curry Sauce mit einer wunderbaren Geschmackstiefe, die verrät, wie schnell und einfach sie ist. Schmeckt wie ein indisches Curry, aber nicht ganz so intensiv und würzig. Es macht einfach süchtig. Ich liebe Linsen und Kürbis in dieser cremigen Sauce, aber Sie können alles verwenden, was Sie wollen, auch Proteine.
VORBEREITUNG12 mins
ZUBEREITUNG18 mins
ARBEITSZEIT30 mins
GERICHT Hauptgericht
LAND & REGION Asiatisch, Indisch
PORTIONEN 5 Personen
KALORIEN 432 kcal

AUSRÜSTUNG

  • Topf

ZUTATEN
  

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 400g Kokosnussmilch (1 Dose)
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 125 ml Tomatenpüree
  • 400 g braune Linsen (1 Dose), abgetropft
  • 250 g Kürbis in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 80 g Babyspinat
  • 1/2 Tasse Cashewnüsse, ungesalzen (geröstet oder roh)
  • 1/2 Teelöffel Salz + Pfeffer

Gewürze

  • 1 Esslöffel Garam Masala
  • 2 Esslöffel Currypulver (mild oder scharf)
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Paprika (süß oder scharf)
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma

ANLEITUNGEN
 

  • Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 2 Minuten lang braten, bis die Zwiebel einen leicht goldenen Schimmer hat.
  • Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang umrühren - keine Sorge, wenn es etwas trocken aussieht.
  • Kokosmilch, Passata und Brühe hinzufügen. Umrühren, bis alles eingearbeitet ist.
  • Linsen und Kürbis hinzufügen. Zum Köcheln bringen und die Hitze so einstellen, dass es kräftig köchelt.
  • 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber nicht matschig ist und die Soße eingedickt ist.
  • Den Babyspinat unterrühren, bis er verwelkt ist, dann die Cashewnüsse.
  • Zuletzt Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
  • Mit Koriander und ggf. zusätzlichen Cashewnüssen bestreut auf Reis servieren.

NOTIZEN

  • Crushed canned tomato can also be used here but doesn't yield the same smooth sauce.
  • Grob gehackte Macadamia- oder Pistazienkerne wären eine gute Alternative. Andernfalls lassen Sie die Cashewnüsse weg und bestreuen Sie das Curry großzügig mit gekauften gebratenen Schalotten oder Zwiebeln (asiatische Abteilung im Supermarkt), die eine tolle Alternative sind, um dem Curry Struktur und zusätzliches Interesse zu verleihen.
  • Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in Deutschland in großen Supermärkten erhältlich ist und in der indischen Küche häufig verwendet wird. Es riecht wie Currypulver und ist nicht scharf, wenn Sie es in normalen Supermärkten kaufen. Wenn Sie es in einem Fachgeschäft kaufen, sollten Sie den Schärfegrad vor der Verwendung überprüfen - vielleicht möchten Sie ihn etwas zurückschrauben.
  • Ich verwende Cloves of India (erhältlich in Supermärkten, Gewürzabteilung), mild oder scharf. Jedes Currypulver ist geeignet, da es sich nicht um ein authentisches indisches Curry handeln soll.
Keyword kokos curry sauce