Dieses Gemüse Curry ist ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus und ich liebe es so sehr! Es ist gesund, sättigend und absolut köstlich. Außerdem ist es erschwinglich und wird mit Zutaten zubereitet, die man leicht in jedem Supermarkt finden kann.
Es ist wirklich das perfekte Gericht, wenn man nach einem langen, kalten Tag einfach nur etwas Warmes und Einfaches haben möchte, und es ist so wohltuend, dass man es am liebsten jeden Tag essen würde!
Außerdem kannst du es mit deinen Lieblingszutaten abwandeln und so ziemlich alles verwenden, was du gerade zur Hand hast: Reis, veganes Fleisch wie Seitan oder Tempeh, verschiedene Gemüsesorten… Du kannst dieses Rezept gerne als Anleitung für deine eigenen Kreationen verwenden.
Gemüsecurry, ein köstliches und schmackhaftes Rezept, das sich perfekt als Mittag- oder Abendessen eignet, wenn Sie etwas Warmes und Gemütliches essen möchten. Es ist erschwinglich, leicht zuzubereiten, und man braucht nur einfache und nahrhafte Zutaten dafür!
Kann ich ein Gemüse Curry auch ohne Kokosmilch zubereiten?
Ja, natürlich! Obwohl ich für dieses Rezept am liebsten Kokosmilch verwende, können Sie es auch mit jeder anderen Pflanzenmilch zubereiten. Ich persönlich verwende gerne Sojamilch, aber Sie können auch Cashewmilch oder sogar Hafermilch verwenden.
Wie lange ist dieses Gemüse-Curry haltbar?
Dieses Gericht hält sich eine ganze Weile gut. Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 5 bis 7 Tage auf. Wenn es gut schmeckt und riecht, können Sie es essen.
Kann man Gemüsecurry einfrieren?
Ja, man kann es einfrieren! Lassen Sie es einfach abkühlen, füllen Sie es in einen gefriergeeigneten Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank, wo es etwa 3 Monate haltbar ist. Wenn du viele Reste hast, empfehle ich dir, sie in einzelnen Portionen einzufrieren.
Zum Auftauen stellen Sie sie 1 oder 2 Tage vor dem Verzehr in den Kühlschrank und erwärmen sie in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Gemüse Curry
AUSRÜSTUNG
- Großen Topf
ZUTATEN
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 cm Ingwer, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1/2 Blumenkohl, gehackt, Blätter und Strunk wegwerfen
- 2 Teelöffel Currypulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander, optional
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken, optional
- 450 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 65 ml Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 90 g Babyspinat
- 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
- 2 Esslöffel Kokosnussmehl, optional
ANLEITUNGEN
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten.
- Zucchini und Blumenkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.
- Die Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken) hinzufügen, umrühren und 1 bis 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
- Süßkartoffeln, Tomatenmark, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und zum Kochen bringen.
- Teilweise abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Den Babyspinat hinzufügen, umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, den Zitronensaft und das Kokosmehl hinzufügen, umrühren und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit veganem Fleisch wie Seitan oder Tempeh servieren.
- Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
NOTIZEN
- Wenn Sie den Natriumgehalt des Rezepts reduzieren möchten, verwenden Sie weniger Salz oder Wasser anstelle von Gemüsebrühe.
- Ich empfehle die Verwendung von nativem Olivenöl extra, aber auch jedes andere Öl ist geeignet.
Sie können das Öl auch durch etwas Wasser oder Gemüsebrühe ersetzen. - Obwohl ich am liebsten frischen Knoblauch und Zwiebeln verwende, können Sie auch Knoblauch- und Zwiebelpulver verwenden.
- Gemahlener Ingwer eignet sich ebenfalls für dieses Rezept.
- Gemahlener Koriander, rote Paprikaflocken, Zitronen- oder Limettensaft und Kokosnussmehl sind optionale Zutaten.
- Sie können auch Cayenne-Pulver, Jalapeños, frische Chilischoten oder alles andere verwenden, was Ihr Curry schärfer machen soll.
- Sie können auch normale Kartoffeln verwenden, wenn Sie keine Süßkartoffeln mögen.
- Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Tomatensoße, zerdrückte Tomaten oder sogar frische Tomaten verwenden. Wenn du frische Tomaten verwendest, schneide sie einfach und koche sie mit dem anderen Gemüse.
- Ich empfehle die Verwendung von Vollfett-Kokosmilch, da sie für dieses Rezept am besten geeignet ist. Sie können aber auch jede andere Art von Pflanzenmilch verwenden, z. B. Sojamilch, Cashewmilch oder Hafermilch.
- Die Nährwertangaben wurden mit 1 Esslöffel Öl berechnet.
