Caprese Salat ist ein italienischer Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikumblättern, gewürzt mit Salz und nativem Olivenöl extra. Wir haben bereits ein veganer Mozzarella Rezept auf dem Blog, aber dieses Mal haben wir Tofu verwendet, da dieser Tofu-Käse so einfach ist und die Zutaten super leicht zu bekommen sind. Gekaufter veganer Mozzarella ist ebenfalls eine gute Wahl.
Tofu kann ungekocht gegessen werden, aber wenn Sie es bevorzugen, verwenden Sie stattdessen veganen Mozzarella (selbst gemacht oder im Laden gekauft) oder kochen Sie den Tofu ein wenig.
Es gibt so viele Möglichkeiten, dieses Rezept zuzubereiten. Wir bevorzugen es, kleine Tofustücke hinzuzufügen und alle Salatzutaten zu mischen, aber das bleibt jedem selbst überlassen. In Italien wird er normalerweise als Antipasto serviert, nicht als Beilage, aber Sie können ihn genießen, wie Sie wollen.
Der Geschmack ist erstaunlich. Sie werden den echten Mozzarella nicht vermissen, und er ist gesünder und fettärmer als das Originalrezept. Wir essen es sehr oft, besonders im Sommer, wenn die Tomaten Saison haben.
Caprese Salat
ZUTATEN
Käse:
- 140 g fester Tofu
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
Salat
- 3 Pflaumentomaten, in Spalten geschnitten
- 8 frische Basilikumblätter
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
ANLEITUNGEN
- Den Tofu zerkleinern und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerbröseln. Den Tofu und die restlichen Käsezutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
- Den Tofukäse und die Salatzutaten in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
- Sofort servieren. Am besten frisch, Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
NOTIZEN
- Alle Tomatensorten sind geeignet.
- Sie können unseren veganer Mozzarella oder jeden anderen selbstgemachten oder im Laden gekauften veganen Käse verwenden, den Sie mögen.
- Wenn Sie die Fettmenge in diesem Rezept reduzieren möchten, fügen Sie weniger Öl hinzu oder verwenden Sie stattdessen etwas Zitronensaft oder ein ölfreies Dressing.
