Ich bin total verliebt in dieses Dessert. Es ist so köstlich und das Rezept ist extrem einfach. Außerdem braucht man nur 7 leicht zu beschaffende Zutaten, also ein echter Gewinn!
Es ist so einfach, eine vegane Version des klassischen Brotpuddings zu machen. Ich habe Leinsamen anstelle von Eiern, ungesüßte Pflanzenmilch anstelle von Kuhmilch und Kokosnussöl anstelle von Butter verwendet.
Brotpudding ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes oder altes Brot zu verwerten. Ich weiß, dass er normalerweise als Nachspeise gegessen wird, aber ich mag ihn so gerne. Ab und zu genieße ich ihn auch zum Frühstück.
Dieser Pudding ist so weich und fluffig. Man kann ihn auch pur genießen, aber ich finde, Brotpudding schmeckt immer besser, wenn man etwas darüber gibt. Ich habe meine
braune Zuckerglasur. Sie ist mit nur 3 Zutaten in weniger als 5 Minuten zubereitet und ist mein Lieblingsbelag für dieses fantastische Dessert.
Tipps für veganen Brotpudding
- Altbackenes veganes Brot: Viele traditionelle Rezepte verlangen eine Art von Eierbrot, wie Challah oder Brioche, aber ich habe Dinkelbrot verwendet, weil ich es gerade zur Hand hatte. Sie können jede Brotsorte verwenden, die Sie wollen oder mögen, aber bedenken Sie, dass Sie je nach Brotsorte mehr oder weniger Milch hinzufügen müssen.
- Ungesüßte Pflanzenmilch: Jede Art von ungesüßter Pflanzenmilch ist in Ordnung, aber Sojamilch ist meine Lieblingsmilch.
- Brauner Zucker: Sie können auch andere Zuckerarten wie Rohr-, Kokosnuss-, Ahorn- oder sogar Dattelzucker verwenden. Ich habe dieses Rezept noch nie mit anderen Süßungsmitteln wie Ahorn- oder Agavendicksaft ausprobiert. Aber wenn Sie es ausprobieren und es funktioniert, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen.
- Leinsamen: Ich habe sie als Ersatz für die Eier verwendet. Ich habe dieses Rezept noch nie mit anderen Samen oder Ei-Ersatzstoffen zubereitet. Ich bin also nicht sicher, ob es funktionieren könnte.
- Kokosöl: Ich habe dieses Rezept selbst noch nicht mit anderen Ölsorten zubereitet, und ich denke auch, dass Kokosnussöl die beste Wahl ist. Aber solange Ihr Öl einen neutralen Geschmack hat, sollte es funktionieren. Ich verwende, wenn möglich, immer natives Öl extra, weil es gesünder ist, aber das bleibt jedem selbst überlassen. Wenn Sie kein Öl konsumieren, lassen Sie diese Zutat einfach weg.
- Vanilleextrakt: Diese Zutat ist optional. Wenn Sie jedoch Vanilleextrakt zur Hand haben, sollten Sie ihn verwenden, da er den veganen Brotpudding noch besser schmecken lässt.
Brotpudding
ZUTATEN
- 450 g altbackenes veganes Brot Ihrer Wahl, in Würfel geschnitten
- 720 ml ungesüßte Pflanzenmilch, ich habe Sojamilch verwendet
- 150 g brauner Zucker
- 4 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 1 Esslöffel Kokosnussöl (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
ANLEITUNGEN
- Die Brotwürfel in eine große Rührschüssel geben und beiseite stellen.
- Alle übrigen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
- Die Mischung über das Brot gießen, umrühren und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
- Die Puddingmasse in eine 23×23 cm große Auflaufform geben und 60 bis 70 Minuten backen, bis der Brotpudding außen goldbraun und innen gar ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, mein Pudding war nach 70 Minuten fertig. Wenn der Pudding goldbraun, aber noch nicht gar ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab und backen Sie ihn, bis er fertig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Servieren Sie den veganen Brotpudding mit etwas brauner Zuckerglasur, Nüssen oder sogar Früchten.
- Bewahren Sie die Reste zugedeckt im Kühlschrank für 5-7 Tage auf.
NOTIZEN
- Sie können dieses vegane Brotpudding Rezept auch mit anderen Zuckerarten wie Kristall-, Kokos- oder Rohrzucker abwandeln. Achten Sie darauf, dass der Zucker, den Sie verwenden, vegan ist.
- Sie können auch einige Gewürze wie Kardamom oder Nelken für etwas mehr Geschmack verwenden.
- Jede Art von Leinsamen oder Öl ist geeignet.
