Diese Brokkoli Nudeln sind eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich etwas Einfaches, aber gleichzeitig Leckeres und Nahrhaftes essen möchte. Es ist ein super einfach zu machendes, gemütliches Rezept, das man zum Mittag- oder Abendessen genießen kann!
Ich habe dafür nur 10 Zutaten wie Knoblauch, Brokkoli und Gemüsebrühe verwendet, und es war in nur 20 Minuten fertig. Sie können es aber auch mit Ihren Lieblingszutaten abwandeln!
Brokkoli Nudeln
Brokkoli Nudeln, die in 20 Minuten mit nur 10 Zutaten zubereitet sind. Ein einfaches, nahrhaftes und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen eignet!
ZUTATEN
- 340 g Nudeln
- 2-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, geschnitten
- Prise rote Paprikaflocken
- 285 g Brokkoliröschen
- 240 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Nährhefe
- 2 Esslöffel Zitronensaft
ANLEITUNGEN
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis er goldbraun wird.
- Die roten Paprikaflocken hinzufügen, umrühren und unter häufigem Rühren 1-2 Minuten kochen.
- Den Brokkoli dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun kochen.
- Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, umrühren und 5 bis 10 Minuten zugedeckt kochen, bis der Brokkoli gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde. Die Zeit kann variieren, je nachdem, wie weich Sie den Brokkoli haben möchten. Bei Bedarf mehr Brühe zugeben.
- Die Nudeln zusammen mit den restlichen Zutaten (die andere Hälfte des Öls, Salz, Pfeffer, Nährhefe und Zitronensaft) in die Pfanne geben und umrühren.
- Bei Bedarf mehr Gewürze oder mehr Öl bzw. etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Sofort mit etwas veganem Eiweiß wie Seitan, Tempeh, Tempeh-Speck oder sogar gebackenem oder gebratenem Tofu servieren.
- Die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
NOTIZEN
- Sie können jede Art von Öl oder Nudeln verwenden, die Sie möchten (bei Bedarf auch glutenfrei).
- Lassen Sie die roten Paprikaflocken weg, wenn Sie keine scharfen Speisen mögen.
- Sie können auch Wasser anstelle von Gemüsebrühe verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie möglicherweise mehr Salz hinzufügen. Dieses Rezept ist geschmacklich besser, wenn Sie Brühe verwenden.
- Zitronensaft kann durch weißen Essig oder Apfelessig ersetzt werden.
- Die Nährwertangaben wurden mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra berechnet.
