Pizzasteine sind ein Muss, wenn Sie in Ihrem Backofen eine knusprige Pizza backen wollen. Die gute Nachricht ist, dass es eine riesige Auswahl an Steinen gibt, von denen einige gar nicht aus Stein bestehen. Es gibt nicht nur verschiedene Materialien, sondern auch verschiedene Formen und Größen, die zu Ihrem Grill, Ihrem Backofen, Ihrem Smoker und vielem mehr passen.
Sie können Ihre Pizza natürlich auch direkt auf dem Grill zu einer schönen goldenen Kruste backen, aber das kann etwas schwieriger sein, daher ist ein Pizzastein, der auf einem Grill oder einer offenen Flamme verwendet werden kann, sehr nützlich. Sie können diese Steine auch für andere Zwecke als Pizza verwenden, z. B. zum Backen von handwerklich hergestelltem Brot und Brötchen, und manche Leute verwenden sie sogar zum Backen von Keksen und anderen Süßigkeiten.
Wenn Sie davon überzeugt sind, dass Sie Ihre Kruste verbessern müssen. Hier sind unsere Empfehlungen für die besten Pizzastein Test.
Was ist Das Beste Pizzastein – Schnelle Antwort
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Blumtal Pizzastein für Gasgrill und Backofen aus Cordierit Unsere #1 Wählen
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Navaris Cordierit Pizzastein XXL für Backofen
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Levivo Pizzastein für Grill aus hitzebeständigem Cordierit
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Unicook Pizzastein für Backofen und Grill
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RÖSLE VARIO Hochwertiger Pizzastein aus Cordierit
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Esprevo Pizzastein rund 33cm für Gasgrill und Backofen
Die Besten Pizzastein Test
1. Blumtal Pizzastein für Gasgrill und Backofen aus Cordierit
Der Blumtal Pizzastein eignet sich für den Backofen und für Gasgrills. Er kommt mit einem Pizzaschieber für das einfache Aufschieben der Pizza. Der Stein hat eine rechteckige Form mit dem Abmessungen 38 x 30.
Als Material kommt Cordierit bei der Herstellung zum Einsatz. Damit lässt sich die Wärme gut speichern und gleichmäßig an den Teig abgeben. Das sorgt für einen knusprigen Pizzaboden mit einer saftigen Füllung. Dabei widersteht der Stein Temperaturen von bis zu 900 Grad.
Neben Pizzen, lässt sich mit dem Stein auch Brot und Flammkuchen backen. Er muss jedoch lange vorgeheizt werden, um eine gutes Ergebnis zu bringen. Daher muss hier mit ein wenig Planung gearbeitet werden. Damit eignet er sich ganz besonders für lange Pizzaabende.
Vorteile:
- Sehr gute Wärmespeicherung
- Gleichmäßige Hitzeabgabe
- Vielseitig einsetzbar
Nachteile:
- Erfordert ein langes Vorheizen
2. Navaris Cordierit Pizzastein XXL für Backofen
Der Navaris Pizzastein kommt mit einer runden Form und einem Durchmesser von 35 cm. Er eignet sich für Pizzen und das Backen von Brot und Flammkuchen. Dabei kann er auf einer Herd-Steinplatte, einem Gasgrill und natürlich auch im Ofen verwendet werden.
Als Material kommt Cordierit zum Einsatz. Dieses speichert die Temperaturen viel länger als zum Beispiel ein klassisches Pizzablech, was zu einem besseren Ergebnis führt. Damit bleibt die Füllung saftig und wird der Boden richtig knusprig.
Der Stein widersteht Temperaturen von bis zu 800 Grad. Er weist ein Gewicht von 3,63 kg auf, was ein bisschen schwer ist, jedoch den Backspaß nicht beeinträchtigt. Nach dem Einsatz reicht eine Reinigung mit einem feuchten Tuch und schon kann der Stein wieder genutzt werden.
Vorteile:
- Leicht zu reinigen
- Gute Wärmespeicherung
- Vielseitig einsetzbar
Nachteile:
- Ein wenig schwer
3. Levivo Pizzastein für Grill aus hitzebeständigem Cordierit
Der Levivo Pizzastein lässt sich auf dem Backofen und Grill verwenden. Er besteht aus Cordierit, was sehr hitzebeständig ist. Darüber hinaus speichert es die Wärme sehr gut und gibt sie gleichmäßig an den Teich ab, was zu einem knusprigen Boden führt.
Der Stein kann auch für das Backen von Flammkuchen und Brot genutzt werden. Er weist eine rechteckige Form mit den Maßen 30 x 38 x 1,5 cm auf. Das Material ist natürlich und unbelastet. Auch verfügt es über große Poren, die die Flüssigkeit aus dem Teig aufnehmen.
Nach der Nutzung ist der Stein ganz schnell mit einem feuchten Tuch gereinigt und gleich wieder einsatzbereit. Es lässt sich jedoch nicht vermeiden, dass sich mit der Zeit eingebrannte Flecken bilden. Diese beeinträchtigen jedoch nicht das Backerlebnis und -ergebnis.
Vorteile:
- Vielseitig einsetzbar
- Gute Wärmespeicherung und gleichmäßige -abgabe
- Entnimmt die Feuchtigkeit aus dem Teig
Nachteile:
- Es bilden sich mit der Zeit eingebrannte Flecken
4. Unicook Pizzastein für Backofen und Grill
Der Unicook Pizzastein eignet sich für den Einsatz im Backofen, auf dem Grill und auf dem Gasgrill. Er kommt mit einer passenden runden Form mit einem Durchmesser von 30 cm. Bei regelmäßigem Gebrauch bildet sich darauf eine natürliche Antihaftbeschichtung, die ihn sehr langlebig und leicht zu reinigen macht.
Als Material wird natürliches Cordierit verwendet, welches sehr hitzebeständig ist und die Wärme gut aufnimmt. Es gibt sie danach als Hitze gleichmäßig an die Pizza ab für ein sehr gutes Backergebnis.
Nach der Nutzung sollte der Stein nur mit Wasser und ohne Seife gereinigt werden. Er benötigt jedoch ein wenig Zeit für das Vorheizen, so dass mit Planung gearbeitet werden sollte. Dann aber steht einem guten Backerfolg nichts mehr im Weg.
Vorteile:
- Leicht zu reinigen
- Sehr hitzebeständig
- Sorgt für einen knusprigen Boden
Nachteile:
- Benötigt etwas länger zum Vorheizen
5. RÖSLE VARIO Hochwertiger Pizzastein aus Cordierit
Der RÖSLE Vario Pizzastein besteht aus hochwertigem Cordierit. Dieses nimmt die Wärme hervorragend auf und gibt sie als Hitze danach gleichmäßig wieder an den Pizzaboden ab. Dabei nimmt er die Feuchtigkeit aus dem Teig auf, so dass der Boden schön knusprig wird.
Der Stein lässt sich vielseitig einsetzen. So können damit neben Pizzen auch Brot und Flammkuchen gebacken werden. Seine Form ist rund, was ihn ideal für Pizzen macht. Der Durchmesser beträgt 30 cm.
Die Hitzebeständigkeit reicht bis zu 400 Grad. Er sollte für seinen Einsatz jedoch zuerst einmal sehr gut vorgeheizt werden, was ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Planen Sie also Ihren Pizzaabend im Voraus.
Vorteile:
- Runde Form ideal für Pizzen
- Das Material nimmt die Feuchtigkeit auf
- Gute Wärmespeicherung
Nachteile:
- Benötigt ein wenig Zeit zum Vorheizen
6. Esprevo Pizzastein rund 33cm für Gasgrill und Backofen
Der Esprevo Pizzastein kommt ebenfalls mit einer runden Form, also wirklich passend für Pizzen. Er hat einen Durchmesser von 33 cm. Tatsächlich handelt es sich jedoch mehr um ein Set, denn mit dem Stein kommt auch ein Pizzaschieber und ein Videokurs über die richtige Nutzung.
Der Stein eignet sich für den Backofen ebenso, wie für den Kugelgrill, Holzkohlegrill und Gasgrill. Dabei ist er sehr hitzebeständig und widersteht sogar bis zu 900 Grad. Das Material nimmt die Feuchtigkeit aus dem Teig auf, speichert die Hitze sehr gut und gibt sie gleichmäßig an den Boden ab. Damit gibt es einen saftigen Belag mit einem knusprigen Boden.
Der Hersteller gibt eine lebenslange Bruchgarantie. Der Pizzaschieber ist jedoch ein wenig unhandlich, so dass man sich an ihn erst gewöhnen muss. Nach einiger Nutzung ist er jedoch sehr hilfreich.
Vorteile:
- Runde Form
- Sehr hitzebeständig
- Bringt ein sehr gutes Backergebnis
Nachteile:
- Der Pizzaschieber ist ein wenig unhandlich
Dinge, die vor dem Kauf von Pizzasteinen zu beachten sind
Die Wissenschaft, die hinter diesen Geräten steckt, ist recht einfach: Der Stein leitet und speichert Wärme. Diese Wärme hält die Ofentemperatur konstant, selbst wenn Sie eine kalte Zutat wie eine ungegarte Pizza darauf legen. Folglich tragen Backsteine dazu bei, dass die Pizza gleichmäßiger gart und der Boden knusprig wird.
Ein gut gemachter Stein kann den Unterschied zwischen einer matschigen Pizza und einer perfekt gebackenen Pizza ausmachen. Hier sind einige Dinge, die Sie beim Kauf dieses beliebten Werkzeugs beachten sollten.
Dicke
Die Dicke eines Pizzasteins spielt eine wichtige Rolle für seine Haltbarkeit und thermische Stabilität. Ihr Pizzastein sollte so dick sein, dass er die richtige Wärmemenge aufrechterhält und diese Wärme gleichmäßig über seine gesamte Oberfläche verteilt. Dünnere Steine können bei steigender Temperatur Risse bekommen und werden in der Regel empfohlen, wenn Sie einen Elektrobackofen verwenden.
Größe und Form
Die gewünschte Größe und Form Ihres Pizzasteins hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie normalerweise für eine große Familie backen, sollten Sie große quadratische Steine verwenden. Die meisten Standardsteine sind jedoch rund. Diese runden Steine passen problemlos in Ihren Backofen, und einige sind sogar mit Griffen versehen, um die Handhabung zu erleichtern.
Bevor Sie in einen Stein investieren, sollten Sie die genaue Größe Ihres Backofens oder Grills kennen. Das Letzte, was Sie wollen, ist, einen Stein zu kaufen und dann festzustellen, dass er viel zu groß für Ihr Gerät ist.
Material
Pizzasteine werden aus Ton, Cordierit, Keramik oder Gusseisen hergestellt. Welches Material für Sie das richtige ist, hängt davon ab, wie Sie Ihre Pizza zubereiten und backen möchten. Jedes Material erzeugt unterschiedliche Hitzetemperaturen, so dass Sie sich überlegen müssen, ob Sie Ihre Pizzen im Ofen, auf dem Grill oder auf dem Rost backen wollen.
Pizzasteine aus Ton sind am besten geeignet, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen, aber sie brauchen eine gewisse Zeit zum Vorheizen. Pizzasteine aus Kordierit sind sehr hitzebeständig und reißen nicht so leicht wie einige der anderen genannten Materialien. Keramik erhitzt sich ebenfalls gleichmäßig, wird aber leicht rissig, wenn es nicht richtig vorgeheizt wird.
Preis
Pizzasteine werden zu einem niedrigen Preis verkauft. Es gibt sie in Dutzenden von Marken und Materialien, so dass Sie die Qual der Wahl haben.
Was den Preis betrifft, so können Sie einen Stein für 20 € oder für 200 € finden. Die Kosten hängen weitgehend vom Material oder den zusätzlichen Funktionen ab. Da Pizzasteine jahrelang halten können, sollten Sie sich nicht scheuen, etwas mehr Geld für einen dickeren Stein auszugeben, der bruchsicher ist und Ihre Kuchen gleichmäßig backt.
Das Schöne an diesen Werkzeugen ist, dass sie mit der Zeit immer besser werden. Je öfter man sie benutzt, desto besser werden sie.
Garantie
Die meisten Verkäufer bieten eine Art von Garantie an. Einige Anbieter verkaufen ihre Produkte mit einer begrenzten Garantie, während andere eine großzügige lebenslange Garantie anbieten. Was beinhalten diese Garantien normalerweise? Normalerweise decken sie Verarbeitungsfehler oder bei der Ankunft beschädigte Artikel ab.
Was beinhalten sie nicht? Nun, sie decken keine normale Abnutzung, Missbrauch oder Schäden, die durch Unfälle wie das Fallenlassen des Steins entstehen, ab. Es ist immer eine gute Idee, sich vor dem Kauf über die Garantiebestimmungen des Herstellers zu informieren.
Was ist ein Pizzastein?
Ein Pizzastein ist einfach ein Backstein, der zum Backen von Pizzen dient. Sie sind unglaublich einfache, aber effektive Backwerkzeuge. Diese Werkzeuge gibt es in verschiedenen Formen und Größen – je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Ich bevorzuge normalerweise quadratische Platten.
Arten von Pizzasteine
Es gibt 3 Haupttypen von Pizzasteine: Keramik-, Gusseisen-, Edelstahl- und Kordieritsteine.
Keramik
Pizzasteine aus Keramik, die aus einer Art Ton hergestellt werden, benötigen etwas mehr Zeit zum Aufheizen, aber sie backen gleichmäßig und erzeugen eine knusprige Kruste. Außerdem speichern sie die Wärme gut, so dass die Backfläche nicht auskühlt, wenn Sie den Pizzateig darauf legen. Ton ist leichter als andere Materialien wie Gusseisen oder Stahl und daher die ideale Wahl für alle, denen schwerere Pizzasteine zu schwerfällig sind, wenn sie sie in den Ofen hinein- und herausbewegen. Der größte Nachteil eines Keramiksteins ist, dass er bei unsachgemäßer Handhabung leicht bricht oder Risse bekommt, aber bei richtiger Pflege kann er jahrelang halten. Oft sind Pizzasteine aus Keramik mit einer Schutzschicht überzogen, die sie so attraktiv macht, dass sie auch als Serviertablett verwendet werden können.
Gusseisen
Gusseisen ist sehr hitzebeständig und hält auch extrem hohen Temperaturen stand. Diese nahezu unzerstörbaren Pizzasteine sind resistent gegen Verformung, Rissbildung und Zersplitterung und halten auch Temperaturschocks aus. Es wird jedoch immer empfohlen, den Stein vor dem Eintauchen in kaltes Wasser vollständig abzukühlen. Wie das meiste Gusseisen erfordert auch dieser Pizzastein ein gewisses Maß an Pflege, um seine Oberfläche zu erhalten, aber er ist ein strapazierfähiges Stück, das ein Leben lang halten kann.
Kordierit
Kordierit ist ein Mineral, das für die Herstellung von Ofenregalen verwendet wird. Es ist extrem haltbar und verträgt hohe Temperaturen sehr gut. Sie sind auch sehr haltbar, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie aufgrund von Temperaturschocks brechen. Pizzasteine aus Cordierit sind in der Regel etwas teurer als andere Materialien, aber sie sind es aufgrund ihrer Langlebigkeit und einfachen Verwendung wert. Pizzasteine aus Kordierit müssen vor der Verwendung mindestens 30 Minuten lang vorgeheizt werden, aber sie halten ihre Temperatur gut und entziehen dem Teig Feuchtigkeit, so dass Sie eine perfekt knusprige Kruste erhalten.
Stahl
Backstähle sind eine sehr beliebte Wahl für alle Arten des Backens, vom Baguette bis zum Fladenbrot und natürlich für Pizza. Stahl ist ein hervorragender Wärmeleiter, so dass sich diese Art von Backflächen schneller als andere Materialien erhitzen und eine fantastisch knusprige Kruste bei einer niedrigeren Temperatur als Keramik oder Stein liefern. Sie sind aus dickem, schwerem Stahl gefertigt, backen Pizzen sehr schnell und sind sowohl bei Hobby- als auch bei Profiköchen beliebt. Beachten Sie, dass ein Backblech ziemlich schwer und teuer sein kann und in der Regel keine Griffe hat, so dass es sich nur schwer in den und aus dem Ofen bewegen lässt, vor allem, wenn er heiß ist.
Wie verwendet man einen Pizzastein?
Pizzasteine sind so konzipiert, dass sie die Hitze Ihres Ofens absorbieren und die überhitzte Oberfläche eines kommerziellen Pizzaofens imitieren. Legen Sie den Stein zunächst in einen kalten Ofen und schalten Sie dann den Ofen ein, damit Ofen und Stein gleichzeitig auf Temperatur kommen können. Auch wenn Ihr Ofen zu Hause wahrscheinlich nicht die gleiche Temperatur wie ein Restaurantofen (370 bis 425 °C) erreicht, können Sie mit Hilfe Ihres Backsteins bei Temperaturen zwischen 230 und 260 °C hervorragende Ergebnisse erzielen. Ein langes Vorheizen sorgt dafür, dass Ihr Stein ausreichend erhitzt und einsatzbereit ist.
Wie reinigt man einen Pizzastein?
Sie sollten den Stein nicht sofort nach dem Gebrauch reinigen. Es ist ratsam, den Stein aus dem Ofen zu nehmen und ihn mindestens 1 Stunde lang ruhen zu lassen. Denken Sie daran, ihn vorsichtig zu behandeln oder hitzebeständige Handschuhe zu benutzen.
Verwenden Sie eine Steinbürste oder einen Plastikspatel, um Essensreste, die auf dem Stein haften, zu entfernen. Reiben Sie die Oberfläche sanft ab.
Verwenden Sie keine Seife oder Reinigungsmittel auf dem Stein. Warum nicht? Die Seife hinterlässt ihren Geruch auf dem Stein. Sie wollen doch nicht Ihre nächste Pizza mit Seifengeschmack essen, oder?
Verwenden Sie zum Abwischen des Steins ein feuchtes Tuch. Feuchten Sie einen Waschlappen mit lauwarmem Wasser an und wischen Sie die Oberfläche vorsichtig ab.
Wie ich bereits erwähnt habe, verwenden Sie kein Olivenöl, weder vor noch nach der Verwendung des Steins. Wenn Sie versuchen, ihn mit Öl oder anderen Fetten zu reinigen, kann es beim nächsten Mal zu Rauchentwicklung kommen. Öl trägt nicht dazu bei, eine Antihaft-Oberfläche zu schaffen. Die Poren saugen das Öl auf, das dann verbrennt, wenn Sie den Stein das nächste Mal in den Ofen schieben.
Siehe auch:
- Pizzastein für Backofen Test
- Gasgrill Test
- Bruschetta Pizza Rezept
- Pizza vom Grill
- Wie Sie Ihren Pizzastein Reinigen?
- Pizzaschneider Test
- Wie kann man einen Pizzaofen Bauen?
- Pizza Sauce Selber Machen
Häufig Gestellte Fragen
Woraus besteht ein Pizzastein?
Es gibt verschiedene Arten von Pizzasteinen, die gängigsten sind Cordierit, Gusseisen, Keramik und Stahl. Diese Materialien tragen dazu bei, dass der Stein die hohe Hitze aufrechterhält, die notwendig ist, um die knusprige, blasige Kruste zu erzeugen, die eine gute Pizza ausmacht.
Muss man einen Pizzastein einfetten?
Nein. Die meisten Hersteller raten sogar davon ab, zusätzliches Öl hinzuzufügen oder zu versuchen, den Stein zu “würzen”, denn das kann ihn ruinieren.
Wo platziert man einen Pizzastein im Backofen?
Der Pizzastein sollte entweder auf der mittleren oder auf der untersten Schiene des Ofens platziert werden.
Kann man auf einem Pizzastein Pizza schneiden?
In den meisten Fällen ja. Sie können Ihre Pizza aber auch auf eine hölzerne Schneideunterlage legen, um die Klinge Ihres Messers zu schützen.
Kann man Pergamentpapier auf einem Pizzastein verwenden?
Das ist eine Frage der Vorliebe. Pergamentpapier könnte die Knusprigkeit der Kruste beeinträchtigen, so dass man durch Ausprobieren herausfinden muss, was für einen selbst am besten funktioniert. Einige Köche weisen auch darauf hin, dass das Pergamentpapier sehr brüchig wird und bei Temperaturen über 430 Grad manchmal verbrennt; verwenden Sie es also nach eigenem Ermessen.
Wie lange ist ein Pizzastein haltbar?
Ein Pizzastein kann Jahrzehnte halten, vor allem wenn er aus Gusseisen oder Stahl besteht. Keramiksteine sind in der Regel etwas empfindlicher und anfälliger für Absplitterungen, während Kordieritsteine je nach Dicke und Pflege 5 bis 10 Jahre halten.
Was kann man sonst noch auf einem Pizzastein backen?
Ihr Pizzastein kann zum Backen von französischem Baguette und Sauerteiggebäck, Fladenbrot, Calzone, Quesadillas und allem anderen verwendet werden, das von einer Backfläche mit gleichmäßiger, trockener Hitze profitiert.
Wie lange sollte ich den Pizzastein vorheizen?
Das hängt vom Material und der Dicke des Steins ab. Es dauert jedoch etwa 15 Minuten, bis die Standardtemperatur erreicht ist.
Warum bekommen Pizzasteine Risse?
Es gibt 3 Hauptgründe, die dieses Problem erklären.
- Wenn Sie Ihren Stein zu sehr einölen oder ihn in einen Ofen mit hoher Temperatur legen, kann dies zu Temperaturunterschieden führen. Der Stein wird mit der Zeit geschwächt und geht dann kaputt. Stellen Sie daher sicher, dass er vor dem Gebrauch vollständig getrocknet ist.
- Das Material: Jedes Material hat seine eigene Ausdauer. Ich empfehle Keramik und Cordierit als die 2 zuverlässigsten Materialien.
- Die Dicke: Je dünner der Stein ist, desto schneller wird er heiß genug, um zu backen. Je dicker der Stein ist, desto schwieriger ist es jedoch, ihn zu zerbrechen. Daher sollten Sie vor dem Kauf sorgfältig auf die Dicke des Steins achten.
Soll ich meinen Pizzastein ölen?
Ich möchte noch einmal darauf hinweisen. Ölen Sie niemals Ihren Stein. Das mag für ein Gusseisen richtig sein, aber nicht für einen Pizzastein. Wenn Sie Ihren Stein in den Ofen schieben, kann es zu Rauchentwicklung kommen. Lassen Sie ihn einfach selbst würzen.
Warum bleibt meine Pizza am Stein kleben?
Für dieses Problem gibt es 2 Hauptgründe:
Der Teig
- Das Rezept für Ihren Teig ist nicht gut, er ist zu nass. Sie können sich an das Rezept halten, das im E-Book enthalten ist, das Sie beim Kauf Ihres Pizzasteins erhalten haben.
- Ihr Teig hat ein Loch. Deshalb fällt der Belag in den Pizzastein.
- Ihre Pizza braucht mehr Zeit, um gleichmäßig gebacken zu werden.
Das Material des Pizzasteins
- Die Oberfläche einiger Pizzasteine ist nicht mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Meine 11 besten Pizzasteine können dieses Problem perfekt abdecken, so dass Sie sie zu Rate ziehen können.
