Wir haben hier bei IndianCurryHouse schon oft über gegrillte Pizza gesprochen, aber was, wenn Sie diese Methode noch nie ausprobiert haben? Nun, wir haben genau das, was Sie brauchen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen von Pizza. Ehrlich gesagt ist diese Methode gar nicht so schwer, wenn man erst einmal den Dreh raus hat, und dank der extra hohen Hitze des Grills kann man damit eine der besten Pizzen zubereiten, die man je gegessen hat!
Warum Pizza grillen?
Pizza vom Grill ist nicht nur eine alternative Methode, wenn Sie Ihren Ofen nicht aufheizen wollen (obwohl das ein Nebeneffekt ist). Die beste Pizza wird im heißesten Ofen zubereitet, und da Ihr Grill so viel heißer werden kann als Ihr Ofen, ist er für die meisten Menschen das beste Instrument, um hervorragende Pizza zu machen.
Ihre Küche wird nicht durch den Ofen aufgeheizt, und ein glühend heißer Grill sorgt für einen knusprigeren Biss und diese köstlich verkohlten Stellen auf der Unterseite der Kruste. Natürlich nicht zu verkohlt, aber hoffentlich gerade genug für Ihren Geschmack!
Erfolgreich gegrillte Pizza ist etwas für Organisierte
Früher war ich sehr eingeschüchtert, was das Grillen von Pizza angeht. Ich habe ein paar schlechte Erfahrungen gemacht (verkohlte Kruste, brennende Pizzasauce), aber dann habe ich meine Methode gefunden. Es ist nicht schwer, aber man muss gut organisiert sein.
Wenn du eine Pizza grillst, musst du alles bereithalten – den Belag, die Sauce, den Käse. Denn der Schlüssel zu einer Pizza auf dem Grill liegt darin, die Pizza zu belegen, nachdem man sie auf den Grill gelegt hat. Es hilft auch, wenn Sie den Teig ein oder zwei Minuten backen, ihn wenden und dann belegen.
Außerdem liebe ich Pizza mit hauchdünnem Teig, aber beim Grillen lasse ich die Kruste etwas dicker – so bleibt die Pizza schön knusprig, und sie fällt nicht durch den Rost. Hier ist das Rezept für den Pizzateig, den ich gerne verwende, sowie ein paar gute Soßenrezepte.
Pizza vom Grill - Wie Man Sie Macht
AUSRÜSTUNG
- Gasgrill oder Holzkohlegrill
- Bürste
- Metallzange
- Spachtel aus Metall
ZUTATEN
- 1 Kugel Pizzateig (ca. 450 g), im Laden gekauft oder selbst gemacht
- 120 bis 240ml Tomatensauce, im Laden gekauft oder selbst gemacht
- Käse wie z. B. gerissener Mozzarella, geriebener Asiago oder Schweizer Käse und geriebener Parmesan
- Beläge wie Kräuter, dünn geschnittenes Gemüse, Peperoni und Salami, Prosciutto, gehacktes Grünzeug wie Grünkohl oder gewürfelte Tomaten
- Olivenöl
ANLEITUNGEN
- Den Grill aufheizen: Er sollte ziemlich heiß sein; mein Grill hatte beim Backen dieser speziellen Pizza bei geschlossenem Deckel etwa 315°C. Ziel ist eine Temperatur von mindestens 285°C. Wenn Sie bei Ihrem Grill die Wahl zwischen direkter und indirekter Hitze haben, stellen Sie ihn so ein, dass die Pizza über direkter Hitze liegt.
- Sammeln Sie Ihre Zutaten und Beläge: Stellen Sie einen Tisch oder eine Bank in der Nähe des Grills auf, damit Sie alles leicht erreichen können. Bei einer guten Grillpizza kommt es nicht nur auf die Organisation und Logistik an, sondern auch auf das eigentliche Kochen!
- Halten Sie auch Ihre Werkzeuge griffbereit: Sie brauchen eine lange Metallzange. Ein Spachtel kann hilfreich sein, ist aber nicht unbedingt erforderlich. Wenn Ihr Grilldeckel heiß wird, brauchen Sie vielleicht ein Heizkissen oder einen Topfhandschuh.
- Bereiten Sie den Teig vor: Er sollte zu einem dünnen Kreis gedehnt oder ausgerollt werden. (Kreisförmig - wie Sie sehen können, ähneln meine Pizzen normalerweise eher Kontinenten als dem Mond!)
- Bestreichen Sie den Teig mit Olivenöl: Bestreichen Sie eine Seite des Teigs mit Öl; das ist die Seite, die Sie auf den Grill legen werden.
- Eine Pizzaseite grillen: Nehmen Sie den Deckel vom Grill. Legen Sie die Teigplatte mit der Olivenölseite nach unten auf den Grill. Auch die Oberseite des Teigs mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen. Lassen Sie den Teig etwa 3 Minuten bei abgenommenem Deckel oder 1 bis 2 Minuten bei aufgesetztem Deckel garen. Heben Sie den Teig von Zeit zu Zeit mit der Zange an, um zu prüfen, wie er sich entwickelt. Der Teig soll Grillspuren bekommen, aber nicht knusprig werden; er sollte gerade fest sein.
- Belegen Sie die Pizza: Drehen Sie den Teig mit einer Zange oder einem Spatel um. Der Teig sollte sich leicht anheben und umdrehen lassen, ohne zu reißen. Jetzt kommt Ihre Organisation ins Spiel! Sie müssen die Pizza schnell belegen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Soße, etwas Käse und Belag darauf. Der Belag sollte nicht zu dick sein, sonst wird die Pizza nicht richtig gar.
- Die Pizza backen: Legen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Pizza 3 bis 5 Minuten garen. Nutzen Sie Ihren Geruchssinn; wenn die Pizza riecht, als würde sie anbrennen, nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie die Pizza in einen kühleren Teil des Grills oder drehen Sie die Hitze herunter.
- Nehmen Sie die fertige Pizza heraus: Nehmen Sie den Deckel ab und prüfen Sie die Pizza. Die Ränder sollten knusprig und gut durchgebacken sein, und der Käse sollte vollständig geschmolzen sein. Ziehen Sie die Pizza mit einem Spatel oder einer Zange heraus. 3 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und essen!
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