Ein Whiskey Sour ist das ganze Jahr über ein Genuss. Er ist so erfrischend, dass er in den warmen Sommermonaten mit einem Spritzer mithalten kann, und so passend für die kälteren Jahreszeiten. Selbst wenn Sie kein Whiskey-Fan sind (was mir das Herz bricht), könnten Sie bei einem gut gemachten Whiskey Sour ins Schwärmen geraten. So gut ist er! Das Geheimnis ist die Verwendung frischer Zutaten.
Dieser Cocktail lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und ist perfekt für Gäste. Es gibt nichts Schöneres, als das “Oh!” eines Gastes zu hören, wenn man ihm ein Coupe-Glas mit einem leckeren Whiskey Sour reicht.
So fangen Sie an. Du brauchst etwas Bourbon, Zitronensaft, Sirup und ein kleines Ei (optional, aber dazu gleich mehr).
Die besten Whiskey Sour Zutaten
- Bourbon: Die Wahl eines Bourbons für diesen Cocktail sollte nicht schwer sein. Ich empfehle eine preiswerte Flasche in der Preisklasse von 15 bis 25 Euro. Wenn Sie das nächste Mal in einer Cocktailbar sind, die Sie mögen, fragen Sie den Barkeeper, welche Flaschen einer bestimmten Spirituose sie in ihrer Well-Bar haben. Auf diese Weise können Sie herausfinden, welche Spirituosen sowohl für Ihre Hausbar als auch für Ihr Budget geeignet sind.
- Zitronensaft: Der nächste Punkt ist frisch gepresster Zitronensaft. Ich sage es noch einmal, weil es so wichtig ist: frisch gepresster Zitronensaft. Vorbei sind die Zeiten, in denen billige Mischungen verwendet wurden. Wenn Sie den absolut besten Whiskey Sour haben wollen, den Sie je probiert haben, dann brauchen Sie den echten, frischen Saft. So einfach ist das!
- Sirup: Verwenden Sie als Süßungsmittel einen Sirup (in Wasser aufgelöster Zucker). Es gibt mehrere Whiskey-Sour-Rezepte, die einen gehäuften Barlöffel Zucker vorsehen. Es steht Ihnen frei, diesen Weg zu gehen, aber einfacher Sirup lässt sich so viel besser kombinieren, dass ich ihn vorziehe und empfehle.
Eiweiß oder nicht Eiweiß
Haben Sie schon einmal diese wunderbare Schaumschicht gesehen, die sich sanft auf die Spitze eines Cocktails legt? Ja, dafür können Sie sich bei Eiweiß bedanken. Für manche ist die Verwendung von rohem Eiweiß in einem Cocktail ein neues Konzept (obwohl dies schon seit fast einem Jahrhundert ein Trick von Barkeepern ist).
Barkeeper verwenden Eiklar in Cocktails wie dem Whiskey Sour, um ihm eine reichhaltige, cremige Textur und eine glatte Schaumkrone zu verleihen. Um bei der Idee frischer Zutaten zu bleiben, sollten Sie Bio-Eier verwenden (oder pasteurisierte, wenn Sie noch unschlüssig sind). Wenn Sie sich fragen, ob es den Geschmack verändert, sollten Sie wissen, dass Eiweiß geschmacksneutral ist. Außerdem hilft es, die Säure der Zitrusfrüchte zu reduzieren und die Aromen zu binden. Außerdem wertet es die Präsentation Ihres Whiskey Sour auf. Vergessen Sie nicht, dass wir uns nicht mit weniger als einem “Oh!” von Ihnen und Ihren Gästen zufrieden geben wollen.
Wenn Sie immer noch das Gefühl haben, dass das Aufschütteln Ihres Cocktails mit rohem Eiweiß zu viel des Guten ist, dann lassen Sie es einfach weg!
Klassischer Whiskey Sour Rezept
AUSRÜSTUNG
- Cocktailshaker
- Hawthorne-Sieb
- Feinmaschiges Sieb
- Jigger oder kleines Flüssigkeitsmessglas
- Rocks oder Coupe-Glas
- Spieß oder Cocktailspieß
ZUTATEN
- 60 ml Bourbon-Whiskey
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 22ml Sirup
- 1 Eiweiß von einem kleinen bis mittleren Ei
- 1 Maraschino-Kirsche
- Eis
ANLEITUNGEN
- Den Cocktail zubereiten. Bourbon, Zitronensaft, einfachen Sirup und Eiweiß in einen Cocktailshaker geben. Geben Sie noch kein Eis hinzu.
- Den Cocktail trocken schütteln. Verschließen Sie den Shaker und schütteln Sie ihn 10 Sekunden lang kräftig. (Dies wird als "trockenes Schütteln" bezeichnet. Er ist gut geeignet, um das Eiweiß einzuarbeiten, bevor Sie Eis in den Shaker geben.)
- Erneut mit Eis schütteln. Eis hinzufügen, erneut verschließen und 7 bis 10 Sekunden lang schütteln, um den Drink abzukühlen.
- Den Cocktail abseihen. Stülpen Sie ein Hawthorne-Sieb über den Shaker und gießen Sie den Cocktail durch ein feinmaschiges Sieb in ein Coupe-Glas. Dies wird als "doppeltes Abseihen" bezeichnet und dient dazu, eventuelle Eisstücke oder Fruchtfleisch des frisch gepressten Zitronensafts aufzufangen.
- Garnieren und servieren. Mit einer aufgespießten Maraschino-Kirsche garnieren.
