Balsamico Essig hat einen unverwechselbaren, fruchtigen Geschmack, der sich wunderbar in eine Vinaigrette einrühren, zum Würzen von Gemüse wie Rosenkohl verwenden oder über Desserts träufeln lässt. Egal, ob Ihre Flasche leer ist oder Sie einfach keine Lust auf ein weiteres Gewürz in Ihrer überfüllten Speisekammer haben, Sie können Balsamico-Essig ganz einfach zu Hause ersetzen.
Balsamico Essig wird aus dem Saft italienischer Weintrauben hergestellt, der gepresst, eingekocht und dann in Holzfässern gelagert wird. Mit der Zeit wird die Flüssigkeit, die nicht verdunstet, zu einem lebendigen, zähflüssigen Gewürz.
Was können Sie also verwenden, wenn Sie keinen Balsamico Essig zur Hand haben? Es gibt zwar keine 1:1-Ersatzzutaten, aber Sie können seine würzigen, fruchtigen Aromen nachahmen, indem Sie andere Zutaten in Ihrer Küche geschickt kombinieren.
Ersatz für Balsamico Essig
1. Rotweinessig
Um Rotweinessig in eine an Balsamico erinnernde Würze zu verwandeln, sollten Sie seine Herbheit mit etwas Süßem wie Honig oder Ahornsirup ergänzen und die Komplexität mit einem winzigen Spritzer Sojasauce steigern.
Die Proportionen sind hier wichtig. Entscheiden Sie sich für ein Verhältnis von 3:1 zwischen Rotweinessig und Ahornsirup oder Honig, plus einem Schuss Sojasauce. Was bedeutet das? Für jeden Esslöffel Rotweinessig geben Sie einen Teelöffel Ahornsirup oder Honig hinzu, gefolgt von einem kurzen Schütteln der Sojasauce aus der Flasche, und verrühren Sie das Ganze.
2. Apfelweinessig
Apfelessig ist weniger säurehaltig als Rotweinessig, aber herber als Balsamico-Essig, so dass Sie nur eine kleine Menge an etwas Süßem zum Ausgleich benötigen. Honig und brauner Zucker haben warme, röstige Noten, die den Aromen ähneln, die Balsamico Essig während seiner Reifung in Fässern annimmt.
Geben Sie einen halben Teelöffel braunen Zucker oder Honig auf jeden Esslöffel Apfelessig und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst oder der Honig gleichmäßig eingearbeitet ist. Auf diese Weise werden die scharfen Kanten des Apfelessigs gemildert und seine Textur verdickt, so dass sie der Viskosität des Balsamico Essig besser entspricht.
3. Zitronensaft
Der Schlüssel zum Austausch von Zitronensaft gegen Balsamico liegt darin, frische Zitronen zu verwenden, nicht den abgepackten Saft aus der gelben Spritzflasche. (Wie man Zitronen am besten entsaften kann, hängt vom Verwendungszweck ab, aber für kleinere Mengen reicht in der Regel eine handliche Zitruspresse aus).
Für ein Gewürz, das dem Balsamico-Essig ähnelt, mischen Sie Zitronensaft, Sojasauce und Melasse zu gleichen Teilen. Schlagen Sie kräftig, damit die Melasse vollständig eingearbeitet wird, und voilà! Schon haben Sie einen leuchtenden, spritzigen Ersatz für Balsamico Essig.
