Tamari und Sojasauce

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Tamari ist mir vor ein paar Jahren zum ersten Mal aufgefallen. Mir fiel auf, dass in vielen Rezepten, in denen Sojasoße verwendet wurde, ein Hinweis stand, dass man Tamari durch glutenfreie Sojasoße ersetzen kann. Daher nahm ich schnell an, dass Tamari einfach eine glutenfreie Sojasauce mit einem interessanteren Namen sei. Wie sich herausstellte, steckt etwas … Weiterlesen

Was ist Mirin?

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In vielen japanischen Rezepten und anderen asiatisch inspirierten Gerichten, vor allem in Teriyaki und Wokgerichten, findet man eine gemeinsame Zutat – Mirin. Selbst wenn Sie noch nie mit Mirin gekocht haben, haben Sie es wahrscheinlich schon einmal probiert. Aber was genau ist Mirin? Wie kann man damit kochen? Und vor allem, wie schmeckt es? Was … Weiterlesen

Was ist Espressopulver?

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Wenn Sie einen Kuchen oder ein Dessert mit Schokoladen- oder Mokkageschmack gebacken haben, wurde im Rezept wahrscheinlich Espressopulver oder Instant-Espresso verlangt. Dies ist eine einfache Möglichkeit, den Geschmack der Schokolade zu verstärken (Kaffee und Schokolade ergänzen sich gegenseitig), ohne jedes Mal eine neue Kanne Kaffee aufbrühen zu müssen, wenn Sie Lust auf einen Kuchen haben. … Weiterlesen

Was ist Matze?

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Die meisten Menschen haben schon einmal von Matzebällchensuppe gehört oder sie auf einer Speisekarte eines Feinkostladens gesehen, aber haben Sie schon einmal das Produkt probiert, aus dem diese kissenartigen, schnulzigen Teigtaschen bestehen? Vielleicht haben Sie schon bemerkt, dass in den Regalen Ihres Lebensmittelgeschäfts Schachteln mit Matze auftauchen, denn das achttägige (in Israel sieben Tage) Frühlingsfest … Weiterlesen

Die beste Art, Rindfleisch zum Schmoren

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Als ich meinem Mann und meinen Söhnen erzählte, dass ich verschiedene Arten des Schmorens von Rindfleisch testen würde, waren sie begeistert. Ich kann es ihnen nicht verdenken. Ein gutes Schmorgericht ist der Traum eines jeden Fleischliebhabers – ein gemütliches Gericht aus zartem, saftigem, äußerst fleischigem Genuss. Schmoren – das Garen von Fleisch in einem fest … Weiterlesen

Was ist Brauner Reis?

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Brauner Reis ist eine der am leichtesten erhältlichen Getreidesorten in den Supermarktregalen, und die Chancen stehen gut, dass Sie etwas davon in Ihrer Speisekammer haben. Brauner-Reis wird zwar oft als gesundheitsfördernd angepriesen, aber sein nussiger Geschmack und sein zäher Biss sind die Gründe, warum wir ihn lieben. Von den angepriesenen gesundheitlichen Vorteilen bis hin zur … Weiterlesen

Was ist Basmati-Reis?

Was-ist-Basmati-Reis

Dank seines duftenden Aromas und seiner flauschigen Konsistenz ist Basmati einer der beliebtesten Langkornreisarten. Da die Basmati-Körner lang und schlank sind, hat der Reis eine flauschige Textur mit wenig Klebrigkeit. Er eignet sich ideal als Beilage oder als Grundlage für saftige Gerichte wie Currys oder rote Bohnen mit Reis. Hier erfahren Sie alles, was Sie … Weiterlesen

Was ist Wildreis?

Was-ist-Wildreis

Wenn Sie schon einmal von Wildreis verwirrt waren, sind Sie nicht allein. Zunächst einmal eine wichtige Tatsache: Wildreis ist gar kein Reis, sondern ein köstlicher Samen, der in Nordamerika heimisch ist. Er lässt sich zwar wie Reis kochen, braucht aber etwas länger, hat einen kräftigeren Geschmack und kann im Supermarkt etwas mehr kosten. Lesen Sie … Weiterlesen

Was ist Jasminreis?

Was-ist-Jasminreis

Der duftende und flauschige Jasminreis ist nicht irgendein Langkornreis – er ist ein beliebter Vielzweckreis. Sie finden Jasminreis in Pfannengerichten, Congee und sogar in leckeren Milchreisgerichten. Jasminreis ist auch leicht zu finden, zu lagern und zu kochen, was ihn zu einem hervorragenden Kandidaten für eine Beilage macht. Ganz gleich, wie Sie ihn zubereiten möchten, hier … Weiterlesen

Was ist Schwarzer Reis?

Was-ist-Schwarzer-Reis

Wenn Sie Drama auf Ihrem Teller mögen, sollten Sie schwarzer Reis unbedingt probieren. Wenn er gekocht wird, färben sich die dunklen Körner tief violett-schwarz und haben eine zähe Textur und einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack. Hier erfahren Sie, was Sie über die Zubereitung und den Verzehr von schwarzem Reis wissen müssen. Was ist Schwarzer Reis? … Weiterlesen

Was ist Klebriger Reis?

Was-ist-Klebriger-Reis

Obwohl Kurzkorn- oder Sushi-Reis manchmal als Klebreis bezeichnet wird, handelt es sich technisch gesehen nicht darum. Klebriger Reis ist eine besondere Sorte, die oft auch als “süßer Reis” oder “Klebreis” bezeichnet wird. Lassen Sie sich von der letzteren Bezeichnung jedoch nicht in die Irre führen: Klebreis ist wie alle Reissorten glutenfrei (der Name kommt von … Weiterlesen

Was ist Sushi Reis?

Was-ist-Sushi-Reis

Bei Sushi Reis geht es weniger darum, die richtige Getreidesorte zu finden, sondern vielmehr darum, zu wissen, welche Art von Reis verwendet wird und wie man ihn zubereitet. Klingt kompliziert? Keine Sorge – wir haben hier alle Tipps und Tricks für Sushi-Reis für Sie zusammengestellt. Was ist Sushi Reis? Wofür ist er am besten geeignet? … Weiterlesen

Was ist Calrose Reis?

Was-ist-Calrose-Reis

Calrose, das neue Kind unter den Reissorten, ist nicht so bekannt wie Basmati oder brauner Reis, wird aber dennoch für seine weiche, klebrige Konsistenz geschätzt. Wenn Sie Calrose einmal probiert haben, werden Sie wissen wollen, wie man ihn kocht und isst. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, an einem Ort. Was ist Calrose … Weiterlesen

Was ist Arborio Reis?

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Sie verwenden Arborio Reis wahrscheinlich nur für Risotto, aber dieser stärkehaltige Reis ist vielseitiger, als Sie vielleicht denken. Hier finden Sie alles, was Sie über das Korn wissen müssen – und Kochideen, die über das klassische italienische Gericht hinausgehen. Was ist Arborio Reis? Arborio, benannt nach dem Gebiet in Italien, in dem er zuerst angebaut … Weiterlesen

Die Beste Art, Eier zu Braten

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Die beste Art, ein Ei zu braten, ist seit langem umstritten. Die einen schwören auf Olivenöl, die anderen auf Butter. Andere schwärmen von der Pfanne ihrer Wahl. Und während es für viele andere Frühstücksspeisen eine eindeutige Methode gibt (wir sind uns doch alle einig, dass wir nur den knusprigsten Speck wollen, oder?), hängt die Technik, … Weiterlesen

Spanisches Spiegelei

Spanisches-Spiegelei

Ich mag meine Eier in jeder Form, aber Spiegeleier sind seit langem mein Favorit. Spiegeleier sind fast kinderleicht zuzubereiten und verwandeln so gut wie alles in eine herzhafte Mahlzeit, von einem Haufen sautiertem Grünzeug bis hin zu Avocado-Toast. Es gibt verschiedene Arten, ein Ei zu braten, von Spiegeleiern bis hin zu gebratenen Eiern, aber eine … Weiterlesen

Wie Man Schokolade Schmeckt?

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Am Ende eines langen Tages möchte ich einfach nur mit einer richtig guten Tafel Schokolade auf meiner Couch sitzen und mich von ihrem geschmeidigen, köstlichen Geschmack umschmeicheln lassen. Ich sitze da mit geschlossenen Augen. Ich spüre, wie die Intensität der Schokolade einer Schicht aus getrockneten Kirschen und blumigem Honig weicht. Mit anderen Worten: Ich bin … Weiterlesen

Wie lange Spieße einweichen?

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Die einfachste Art, ein Abendessen im Sommer zu servieren, beginnt immer mit Spießen. Stecken Sie Ihre Lieblingszutaten darauf und werfen Sie den Grill an. Garnelen-, Gemüse- und Hähnchenspieße sind nicht nur einfach zuzubereiten, zu kochen und zu servieren, sondern machen auch noch mehr Spaß beim Essen. Die einzige Einschränkung, die Sie von einem kompletten Kebab-Fest … Weiterlesen

Die beste Art, Maisseide zu entfernen

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Frischer Zuckermais ist einer der wahren Höhepunkte des Sommers. Sicher, manchmal kann man das ganze Jahr über “frische” Kolben finden, die in der Nebensaison geschält und in Schrumpffolie verpackt werden – aber auf keinen Fall ist dieser Mais so knackig, süß und saftig, mit diesem tiefen, körnigen Reichtum, wie eine gerade geschälte Sommerähre. Wenn man … Weiterlesen

Temperatur für Gekochten Fisch

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Fisch zu kochen kann anfangs etwas einschüchternd wirken. Welche Art von Fisch sollte man kaufen? Wie verhindert man, dass er an der Pfanne kleben bleibt? Aber wenn man sich erst einmal an die Zubereitung herangewagt hat, wird man mit einem köstlichen Ergebnis belohnt. Um zu wissen, wann der Fisch fertig ist, braucht man ein wenig … Weiterlesen