Sommertomaten sind die Süßigkeit der Natur. Sie sind so gut, dass man sie einfach in Scheiben schneiden und mit ein wenig Salz und Olivenöl essen kann. Meine Lieblingsmethode, diesen Snack in eine Mahlzeit zu verwandeln? Bruschetta.
Bruschetta bringt die süße Tomatensaison perfekt zur Geltung. Selbst wenn man die Tomatenmischung zu lange stehen lässt, verschmelzen die Aromen und werden immer besser. Ich habe sie schon zu fast jeder Tageszeit serviert – als Mittagessen, Abendessen, Snack, Appetithappen und sogar mit Eiern zum Frühstück! Es ist die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht oder Rezept.
Normalerweise serviere ich Bruschetta auf einem dicken, gegrillten, rustikalen Brot, das ich mit einem Spritzer Balsamico-Essig beträufle. Kürzlich kam mir die Idee für eine Bruschetta-Pizza – mit den gleichen Aromen, aber besser für eine größere Menge. Außerdem erhält der Pizzateig durch das Grillen einen großartigen, verkohlten Geschmack, und das, bevor man den frischen Mozzarella und den saftigen Tomatenbelag aufträgt.
In diesem Rezept verwende ich Cherrytomaten, die sowohl für den mundgerechten Belag als auch für die farbenfrohe Präsentation geeignet sind. Sie können aber auch Ihre Lieblingssorte von Sommertomaten verwenden oder das, was auf dem Markt gerade reif ist.
Bruschetta Pizza Rezept
ZUTATEN
- 120 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 450 g Kirschtomaten, geviertelt oder halbiert, falls groß
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 60 ml frische Basilikumblätter, zerrissen
- koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 450 g gekühlter Pizzateig, mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur
- 225 g frischer Mozzarella-Käse, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Flockensalz, wie z. B. Maldon, zum Bestreuen
ANLEITUNGEN
- Das Olivenöl und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Knoblauch entfernen und entsorgen.
- Einen Grill im Freien auf 260ºC oder eine Grillpfanne auf dem Herd auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Tomaten, das Basilikum, den gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel des Knoblauchöls in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit koscherem Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Den Pizzateig zu einer runden oder rechteckigen Form ausrollen, die in den Grill oder die Grillpfanne passt. Bestreichen Sie den Teig mit etwas Knoblauchöl. Mit der geölten Seite nach unten auf den Grill legen und grillen, bis die Kruste leicht verkohlt ist und Blasen wirft (4 bis 5 Minuten).
- Die Oberseite mit Knoblauchöl bestreichen, dann die Kruste umdrehen. Mit dem Mozzarella belegen, dann abdecken und grillen, bis die Kruste stellenweise verkohlt und der Käse geschmolzen ist, 4 bis 5 Minuten. Vom Grill nehmen und die Tomatenmischung gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Mit dem Balsamico-Essig und Flockensalz beträufeln, in Stücke schneiden und servieren.
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