Im Hochsommer dreht sich alles um Barbecue und Beeren, und ich habe beides in dieser köstlichen Sauce kombiniert. Sie ist reichhaltig, würzig und rauchig, und die Blaubeernoten kommen gut zur Geltung, ohne dass sie zu süß oder marmeladig wird.
Ich liebe diese Sauce über gegrilltem Hähnchen. Aber sie schmeckt zu allem, was auf dem Grill zubereitet wird: Rind- oder Schweinespieße, Rippchen, Fisch oder Tofu. Im Kühlschrank hält sie sich fast eine Woche. So haben Sie genug Zeit, um sie mit all Ihren Lieblingsgerichten des Sommers auszuprobieren.
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Mit Flüssigrauch rauchiges Aroma hinzufügen
Der Schlüssel zu dieser Sauce ist ein ausgewogenes Verhältnis von süß, sauer und rauchig. Die Beeren, der Agavennektar und die Melasse sorgen für die Süße, und eine Kombination aus Apfelessig und Zitronensaft für den sauren Geschmack. Ein Spritzer süß-saurer Balsamico-Essig fügt ein wenig von beiden Geschmacksrichtungen hinzu.
Und dann ist da noch der Rauch. Das Geheimnis des rauchigen, sommerlichen Geschmacks dieser Sauce ist Flüssigrauch, d. h. Rauch aus Hartholz, der durch Kondensation aufgefangen und in Flaschen abgefüllt wurde. Ein paar Esslöffel Flüssigrauch und eine gesunde Dosis geräucherter Paprika verleihen der Sauce den Geschmack von frisch vom Grill. Flüssigrauch ist in den meisten Lebensmittelgeschäften neben den Ölen und Salatdressings zu finden und kann für eine Vielzahl von Soßen und Marinaden verwendet werden.
Blaubeer-BBQ-Sauce Rezept
ZUTATEN
- 1 mittelgroße Vidalia- oder süße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 3 Tassen frische oder gefrorene Heidelbeeren
- 3 Esslöffel Flüssigrauch
- 2 Esslöffel Agavennektar
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Melasse
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ANLEITUNGEN
- 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel würfeln und 3 Knoblauchzehen hacken.
- 2 Teelöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es köchelt. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3 Tassen Blaubeeren, 3 Esslöffel Flüssigrauch, 2 Esslöffel Agavennektar, 2 Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Balsamicoessig, 2 Esslöffel Melasse, 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und ein paar Spritzer schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingekocht ist und sprudelt, 6 bis 9 Minuten.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Sauce in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist, oder direkt im Kochtopf mit einem Stabmixer pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
