Sie sind ein begeisterter Kaffeetrinker. Aber vielleicht wissen Sie nicht, wie viele verschiedene Arten von Kaffeebohnen es auf der Welt gibt. Wir haben die Antworten!
Es gibt vier verschiedene Arten von Kaffeebohnen: Arabica, Robusta, Liberica und Excelsa. Am weitesten verbreitet (und beliebt) sind Robusta und Arabica, aber vielleicht haben Sie Glück und stoßen auf die beiden anderen. Lesen Sie weiter, um alles über diese köstlichen Bohnen und praktische Einkaufstipps zu erfahren.
Was genau ist eine Kaffeebohne?
Eine Kaffeebohne ist ein Samen, der sich im Inneren der Frucht (der sogenannten Kirsche) der Kaffeepflanze befindet. Die Kaffeekirsche ist insofern ungewöhnlich, als wir den fruchtigen äußeren Teil nicht essen. Stattdessen nehmen wir den Kern heraus und rösten ihn.
Die 4 verschiedenen Arten von Kaffeebohnen
1. Arabica Kaffeebohnen
Arabica-Bohnen sind die bei weitem beliebteste Kaffeebohnensorte und etwa 60 % der weltweiten Produktion. Diese schmackhaften Bohnen wurden vor vielen Jahrhunderten im Hochland von Äthiopien angebaut und sind vielleicht sogar die ersten Kaffeebohnen, die jemals konsumiert wurden! Der Name Arabica stammt wahrscheinlich von der Beliebtheit der Bohnen im Arabien des 7. Jahrhunderts (dem heutigen Jemen).
Der Nachteil der Arabica-Bohnen ist, dass sie schwieriger anzubauen sind. Aus diesem Grund sind Arabica Kaffeebohnen teurer. Alle Kaffeebohnen wachsen im so genannten Bohnengürtel, einem Gebiet zwischen den Wendekreisen des Krebses und des Steinbocks, in 50 Ländern der Welt. Arabica-Bohnen brauchen jedoch besonders viel Wasser und Schatten, um zu wachsen. Diese Pflanzen müssen in einer Höhe von über 610 Meter angebaut werden und sind anfälliger für Krankheiten. Sie sind außerdem kleinere Pflanzen, die ausgewachsen zwischen 2,5 und 4,5 Meter groß werden.
Wie schmecken sie?
Die meisten Gourmet Kaffeemarken geben an, dass sie 100% Arabica Kaffeebohnen verwenden. Arabica ist die hochwertigste Sorte. Sie haben einen komplexen Geschmack, weichen und einen ausgeprägten Mangel an Bitterkeit.
Je nachdem, wo die Pflanzen angebaut werden, können Arabica Kaffeebohnen viele verschiedene Geschmacksnoten aufweisen, von erdig-indonesisch bis blumig-äthiopisch. Wenn Sie Ihre Geschmacksnerven überraschen wollen, sollten Sie einen Beutel Arabica Kaffeebohnen aus einem einzigen Anbaugebiet kaufen!
Wo kann man Arabica-Bohnen kaufen?
Arabica-Bohnen sind überall erhältlich, vor allem bei Gourmet-Kaffeeanbietern. Wenn Sie Arabica-Kaffee probieren möchten, achten Sie auf dem Etikett darauf, dass er nicht mit Robusta-Bohnen, der zweiten Sorte, gemischt wurde.
2. Robusta Kaffeebohnen
Die zweitbeliebteste Kaffeebohnensorte ist Robusta. Diese Bohne stammt ursprünglich aus Afrika südlich der Sahara und wird heute hauptsächlich in Afrika und Indonesien angebaut. Sie ist auch in Vietnam besonders beliebt und wird häufig in Kaffeemischungen verwendet. Es handelt sich um eine weniger teure Sorte, was sie zu einer sehr budgetfreundlichen Wahl für Röster macht.
Robusta-Bohnen sind runder und größer als die anderen Bohnensorten. Robusta-Pflanzen sind in der Regel größer als Arabica-Pflanzen. Und haben eine Größe von 4,5 bis 6 Metern. Robusta-Bohnen gelten in der Regel als widerstandsfähiger. Jüngste Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass sie mit Hitze nicht so gut zurechtkommen wie bisher angenommen.
Wie schmecken sie?
Viele Menschen denken, dass Robusta-Kaffee bitterer und härter ist. Er hat oft einen etwas flachen und starken, fast verbrannten Geruch. Außerdem haben Robusta-Bohnen einen deutlich höheren Koffeingehalt als Arabica kaffeebohnen.
Obwohl viele Liebhaber von Gourmetkaffee über Robusta die Nase rümpfen, empfehlen wir, ihn hin und wieder zu probieren. Sie werden überrascht sein! Wir haben eine ausgezeichnete Robusta-Bohne aus dem Angels’ Cup Kaffeeabonnement probiert. Die ungewöhnlichen thailändischen Kaffeebohnen waren erdig und würzig, ohne einen Hauch von Bitterkeit.
Wo kann man Robusta-Kaffeebohnen finden?
Robusta-Kaffeebohnen sind relativ leicht zu finden, da sie häufig in Mischungen enthalten sind. Einige Gourmet-Röster bieten spezielle Robusta-Mischungen an, und Sie können bei vietnamesischen Kaffeelieferanten wie Len’s Coffee nachfragen. Außerdem besteht Instantkaffee in der Regel zu 100% aus Robusta.
3. Liberica Kaffeebohnen
Die Liberica-Kaffeebohnen stammen aus Zentral- und Westafrika – insbesondere aus Liberia, daher der Name – und werden wegen ihres pikanten, blumigen Aromas und ihres kräftigen, rauchigen Geschmacksprofils geschätzt. Diese widerstandsfähige Sorte wird häufig mit anderen Sorten gemischt, um ihr mehr Körper und Komplexität zu verleihen, erhält aber nur selten eine Anerkennung. Vor den späten 1800er Jahren war die Sorte Liberica in der westlichen Zivilisation unbekannt, fasste aber bei den südostasiatischen Kaffeeproduzenten Fuß, nachdem eine Pilzkrankheit (Kaffeerost”) einen Großteil der Arabica-Ernten in der Region vernichtet hatte.
Die meisten Liberica-Kirschen, die aus einer viel größeren Pflanze als Arabica oder Robusta wachsen, ähneln in Größe und Aussehen eher dem Robusta. Sie verträgt auch heißes, feuchtes Klima. Heute wird die Bohne hauptsächlich in Indonesien, Malaysia und auf den Philippinen angebaut und macht etwa 2% des weltweiten Kaffeeangebots aus. Über 95% der malaysischen Kaffeeernte besteht aus Liberica-Bohnen. Auf den nordamerikanischen und europäischen Märkten ist sie jedoch kaum zu finden.
Wie schmecken sie?
Unter Enthusiasten hat Liberica-Kaffee einen umstrittenen und polarisierenden Ruf für seine wilde Unbeständigkeit. Manche Kaffeetrinker lieben den ungewöhnlichen, nussigen, holzigen Geschmack und den heimtückischen Biss im Abgang. Andere vergleichen den Geschmack mit verbranntem Müll.
Wo kann man Liberica-Kaffeebohnen kaufen?
Der vielleicht bekannteste liberikanische Kaffee stammt von den Philippinen, wo er als “kapeng barako” (Barako-Kaffee) bekannt ist, was in der philippinischen Kultur “Macho-Kerl” bedeutet. Dieses kräftige liberianische Gebräu, das in der Regel schwarz mit Zucker serviert wird, ist nichts für schwache Nerven. Der Kapeng Barako, der als Relikt einer älteren Generation gilt, ist in den Regalen lokaler Supermärkte noch immer weit verbreitet und wird in Coffeeshops auf den Philippinen angeboten. Außerhalb Südostasiens finden Sie Barako-Kaffee (oder Liberica-Kaffeebohnen) am ehesten auf Märkten, die sich an die philippinische Gemeinschaft der Auswanderer wenden.
4. Excelsa Kaffeebohnen
Die vierte große Kaffeebohnensorte wird Excelsa genannt. Obwohl sie früher als eigene Kaffeesorte angesehen wurde, haben Wissenschaftler sie kürzlich als Liberica-Variante neu klassifiziert.
Excelsa-Kaffeebohnen werden fast ausschließlich in Südostasien angebaut und haben eine ähnliche Form wie Liberica-Bohnen – längliche Ovale. Diese Bohnen wachsen an großen, 6 bis 9 Meter hohen Kaffeepflanzen.
Wie schmecken sie?
Was den Geschmack angeht, sind Excelsa-Bohnen ziemlich einzigartig. Sie kombinieren helle Röstaromen wie fruchtige Aromen und säuerliche Noten mit Aromen. Sie sind auch weniger aromatisch und koffeinhaltig, haben aber dennoch eine ungewöhnliche Geschmackstiefe. Manchmal findet man diese ungewöhnlichen Bohnen in Mischungen, weil sie die Komplexität erhöhen.
Wo kann man Excelsa-Kaffeebohnen finden?
Excelsa-Bohnen sind nicht so verbreitet wie Arabica- und Robusta-Bohnen und außerhalb Asiens schwieriger zu finden. Glücklicherweise bieten Spezialitätenröstereien wie Len’s Coffee Excelsa-Bohnen an.
Welche Art von Kaffeebohnen sollten Sie wählen?
Jetzt, wo Sie die wichtigsten Arten von Kaffeebohnen kennen, ist es an der Zeit, mit dem Einkaufen zu beginnen! Wenn Sie den bestmöglichen Geschmack wollen und sich nicht daran stören, etwas mehr zu bezahlen, sollten Sie nach Kaffee aus 100% Arabica suchen. Sie bevorzugen einen höheren Koffeingehalt, wollen Geld sparen und stören sich nicht an einer gewissen Bitterkeit? Entscheiden Sie sich für eine Tüte Robusta oder eine Mischung aus Arabica und Robusta.
Wenn Sie lieber etwas Ungewöhnliches haben möchten, suchen Sie nach Liberica- oder Excelsa-Bohnen – aber stellen Sie sich auf eine längere Suche ein! Diese seltenen Kaffeebohnen können köstlich sein, sind aber schwer zu finden.
Wie immer empfehlen wir, ganzen Bohnenkaffee zu kaufen und ihn erst kurz vor dem Aufbrühen zu mahlen. Der Mehraufwand lohnt sich, denn Sie erhalten ein deutlich besseres Aroma und mehr Frische, ganz gleich, für welche Art von Kaffeebohnen Sie sich entscheiden.
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