Wenn Sie ein ernsthafter Grillenthusiast sind, haben Sie wahrscheinlich gelernt, dass Holzkohlegrills die beste Wahl sind. Die Verwendung von Holzkohle anstelle von Gas als Wärmequelle verleiht Ihrem Essen eine Menge zusätzlichen Geschmack und ein reichhaltiges, rauchiges Element, das nur schwer zu übertreffen ist. Aber wie befeuert man seinen Holzkohlegrill am besten? Im Baumarkt finden Sie verschiedene Arten von Holzkohle, von Briketts und Hartholz über Stückholzkohle bis hin zu aromatisierten Briketts, Kokosnussschalen-Holzkohle und Binchotan (eine aktivierte Stückholzkohle, die in der japanischen Küche verwendet wird). Welche ist die beste für Ihren Grill?
Weiterlesen: Wie man einen Holzkohlegrill benutzt?
Briketts
Wenn Sie im Laden Holzkohle für den Grill kaufen, werden Sie wahrscheinlich auf Briketts stoßen. Diese preiswerten Würfel werden durch das Zusammenpressen von Holznebenprodukten wie Sägespänen und Holzklumpen sowie durch Zusätze hergestellt, die dafür sorgen, dass die Kohlen lange und heiß brennen. Außerdem produzieren sie in der Regel viel mehr Asche als Holzkohle, so dass Sie die überschüssige Asche vor jeder Grillsitzung entfernen sollten. Briketts können auch einen chemischen Geruch abgeben, wenn sie angezündet werden. Deshalb ist es wichtig, sie brennen zu lassen, bis sie mit weißer Asche bedeckt sind, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
Auch wenn der Herstellungsprozess etwas abschreckend klingt, sind Briketts eine gute Option für alle, die zum ersten Mal mit Holzkohle grillen. Sie brennen gleichmäßiger und länger als Holzkohleklumpen und erfordern daher viel weniger Handarbeit. Für eine saubere Verbrennung sollten Sie nach Briketts suchen, denen kein Feuerzeugbenzin zugesetzt wurde.
Vorteile
- Kostengünstig
- Leicht zu finden
- Lange, gleichmäßige Brenndauer
Nachteile
- Das Anzünden dauert länger
- Erzeugt viel Asche
- Könnte dem Essen einen zusätzlichen Geschmack verleihen
Preis
Ungefähr €3,0 pro kg oder €30 für einen 10kg Sack. Die leicht anzündbaren Briketts sind deutlich teurer, etwa €8,0 pro kg.
Was man mit Briketts kochen kann
Wir verwenden Briketts gerne für alles, was eine lange Garzeit benötigt, z. B. für ein ganzes Hähnchen auf dem Grill. Zum Räuchern verwenden wir immer Kingsford-Briketts. Sie sorgen für eine gleichmäßige, langsame Verbrennung, die es einfacher macht, den Grill in einen Smoker zu verwandeln.
Wie man Briketts anzündet
Briketts werden am besten mit einem Anzündkamin angezündet. Füllen Sie den Schornstein mit der entsprechenden Menge Briketts (ein voller Schornstein für hohe Hitze, ein halbvoller für mittlere Hitze und ein viertelvoller für niedrige Hitze). Nehmen Sie den oberen Rost ab und stellen Sie den Schornstein in den Grill. Legen Sie ein Stück Zeitungspapier unter den Schornstein und zünden Sie ihn durch die Lüftungsschlitze an. Lassen Sie das Feuer ungestört brennen, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind, etwa 30 Minuten. Schütten Sie die Kohlen vorsichtig in den Grill und schützen Sie Ihre Hände mit Topfhandschuhen. Verteilen Sie sie in direkter oder indirekter Hitze und decken Sie den Grill ab, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Hartholz /Stückholzkohle
Ernsthafte Griller neigen dazu, die Briketts zu überspringen und direkt zu Hartholzkohle zu greifen. Diese Holzkohle wird durch langsames Verbrennen von Holz unter Ausschluss von Sauerstoff hergestellt. Wenn dem Holz der gesamte Saft und die Feuchtigkeit entzogen wird, entsteht eine sauber brennende Holzkohle. Da sie aus reinem Holz hergestellt wird, hat Hartholzkohle einen natürlicheren, rauchigeren Geschmack als Briketts. Außerdem reagiert sie besser auf die Luftregulierung über die Lüftungsschlitze, so dass Sie die Temperatur im Inneren des Grills genauer einstellen können.
Wir bevorzugen das Grillen mit Hartholzkohle wegen ihres reineren Geschmacks. Außerdem gefällt uns, dass sie sich schneller entzündet und heißer brennt als Briketts. Und da sie keine Nebenprodukte oder Zusatzstoffe enthält, fällt weniger Asche an, so dass Sie den Grill nicht so häufig reinigen müssen. Die ungleichmäßig großen Stücke brennen jedoch schneller ab als Briketts, so dass Sie für lange Garzeiten zusätzliche Holzkohle auf den Grill legen sollten.
Vorteile
- Zündet schnell an
- Brennt heiß und “sauber” (keine zugesetzten Aromastoffe)
- Reagiert gut auf die Luftzufuhr durch die Lüftungsschlitze
- Produziert wenig Asche
Nachteie
- Teuer
- Kurze Brenndauer
- Ungleichmäßig große Stücke
Preis
Ungefähr €4 pro kg, oder €35 bis €40 für einen 10kg Sack.
Was man mit Hartholzkohle kochen kann
Wir verwenden Hartholzkohle jedes Mal, wenn wir den Grill anwerfen, also können Sie sie für jedes Ihrer Lieblingsgrillrezepte verwenden. Sie hat einen reineren Geschmack und weniger Chemikalien, so dass der natürliche Geschmack der gegrillten Speisen besser zur Geltung kommt..
Wie man Hartholzkohle anzündet
Sie können diese Holzkohle in einem Anzündkamin anzünden. Entfernen Sie den oberen Rost des Grills und schichten Sie die Holzkohle locker in der Mitte des Grills auf. Vergraben Sie einen Anzündwürfel oder -quadrat in der Mitte des Haufens und stellen Sie sicher, dass noch Luft an den Würfel gelangt. Zünden Sie den Würfel an und lassen Sie die Holzkohle etwa 15 Minuten lang brennen, bis die Mitte des Haufens rotglühend ist und die Stücke mit weißer Asche bedeckt sind. Klopfen Sie den Haufen ein wenig um, um die Hitze zu verteilen, und decken Sie den Grill ab, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
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