Wenn Sie schon einmal in Italien waren, haben Sie zweifellos Leute gesehen, die auf der Piazza sitzen und vor dem Abendessen einen Cocktail trinken. Ich kann Ihnen fast garantieren, dass es sich bei diesem Cocktail nicht um einen Scotch on the Rocks oder einen Martini handelt. Italien ist das Land des Aperitivo oder Aperitifs – eines Cocktails vor dem Essen, der in der Regel wenig Alkohol enthält und erfrischend ist. Der Aperitivo soll den Appetit anregen, aber nicht den Gaumen beschweren oder Sie zu sehr betrunken machen. Wie zivilisiert!
Mein Lieblings-Aperitivo ist ein Aperol Spritz. Eine Kombination aus Sekt mit einem Spritzer Aperol (einem Bitterlikör) und Club Soda, meist garniert mit einer Orange.
Was ist Aperol?
Niemand außerhalb des inneren Kreises von Aperol weiß wirklich, was in Aperol enthalten ist. Aber was wir wissen, ist, dass es eine Art Essenz aus Orangen (bitter und süß), Kräutern und Rhabarber ist. Aperol ist ein Likör wie Campari. Aber mit etwa der Hälfte des Alkohols und weniger Bitterkeit. Bis ich in meinen Dreißigern war, habe ich die beiden Liköre miteinander vermischt und mich von allem ferngehalten, was mit Aperol hergestellt wurde, weil ich Campari nicht mochte. Ich bin froh, dass ich ihm eine zweite Chance gegeben habe.
Das offizielle Rezept für Aperol Spritz sieht 3 Teile Prosecco, 2 Teile Aperol und einen Spritzer Club Soda vor. Ich ändere ein paar Dinge am Rezept: Ich verringere das Verhältnis von Aperol zu Prosecco, sonst wird es zu bitter. Ich messe auch nicht wirklich ab, es ist mehr eine Sache des Auges. Und drittens verwende ich den Sekt, den ich gerade zur Hand habe: Cava, Prosecco, etwas Französisches, aber nicht zu teuer, oder Gruet, den heimischen Sekt, den wir oft zur Hand haben.
Prost auf den Sommer und das Gefühl, auf einer italienischen Piazza zu sitzen.
Aperol Spritz Rezept
ZUTATEN
- Gekühlter Schaumwein, z. B. Prosecco oder Cava
- 1 Schuss Aperol
- 1 Gläschen Club Soda
- 1 Scheibe Orange
ANLEITUNGEN
- Füllen Sie einen Tumbler oder ein großes Weinglas mit Eis. Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit Sekt. Einen Schuss Aperol dazugeben. Mit Club Soda auffüllen, gut umrühren und die Orangenscheibe hinzufügen.
